Майонез (базовый рецепт)
Добавить фото/видео
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
1163
ккал
-
Белки
1,8
грамм
-
Жиры
128,3
грамм
-
Углеводы
0,4
грамм
Ингредиенты
Яичный желток 3 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Винный уксус 1 столовая ложка
Оливковое масло ½ л
Инструкция приготовления
-
1. Желтки поместить в глубокую миску, добавить соль и перец и взбить в однородную массу. Добавить уксус или лимонный сок (тот же объем) и хорошо перемешайте. Непрерывно взбивая, добавляйте масло, сначала по капле, а когда соус начнет густеть, тонкой непрерывной струйкой. Если майонез вышел слишком густой, разведите его уксусом, лимонным соком или теплой водой.
Шпаргалка
Как отделить белки от желтков
Совет к рецепту
Из указанной пропорции ингредиентов получается 1/2 литра майонеза. Чтобы соус получился однородным, яичные желтки и растительное масло должны быть комнатной температуры. При этом масло нужно добавлять медленно и небольшими порциями. Такой майонез хранится в закрытой емкости в холодильнике не больше недели. Уксус или лимонный сок можно смешать перед началом приготовления с одной или двумя ложками дижонской горчицы.
Похожие рецепты
Айоли с желтками
Ингредиенты
Чеснок 5 зубчиков
Соль 1 чайная ложка
Яичный желток 3 штуки
Оливковое масло 1,5 стакана
Лимонный сок по вкусу
Майонез домашний
Ингредиенты
Яичный желток 4 штуки
Оливковое масло ½ л
Соль 2 чайные ложки
Сахар 1 чайная ложка
Горчица 2 чайные ложки
Винный уксус 2 столовые ложки
Андалузский майонез
Ингредиенты
Яичный желток 3 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Винный уксус 1 столовая ложка
Оливковое масло ½ л
Томатное пюре 3 столовые ложки
Красный сладкий перец 1 штука
Соус «Мушкетер»
Ингредиенты
Яичный желток 3 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Винный уксус 1 столовая ложка
Оливковое масло ½ л
Лук-шалот 3 штуки
Белое сухое вино 0,1 л
Зеленый лук 15 г
Кайенский перец по вкусу
Заправка для салата с йогуртом и винным уксусом
Ингредиенты
Винный уксус 2 столовые ложки
Натуральный йогурт ⅓ стакана
Оливковое масло 1 столовая ложка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Соус «Цезарь» с табаско
Ингредиенты
Чеснок 1 зубчик
Горчица 1 чайная ложка
Яичный желток 1 штука
Лимонный сок 1 столовая ложка
Оливковое масло 45 мл
Винный уксус 1 чайная ложка
Вустерширский соус 1 чайная ложка
Соус табаско по вкусу
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Комментарии: 10
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.