Майонез с черным трюфелем

Майонез с черным трюфелем

Автор: Еда
порции: 20 готовить: 15 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Еда

Автор: Еда

2465 рецептов

Рецептом с нами поделился Алексей Беседин, бренд-шеф ресторана Il forno.

Ингредиенты

Порции

Яичный желток 1 штука

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Лимонный сок 1 чайная ложка

Растительное масло 50 мл

Оливковое масло 50 мл

Трюфельное масло 5 мл

Трюфельная паста 2 чайные ложки

Соль по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут Распечатать
  • 1. Желток, горчицу и сок лимона взбить венчиком в миске.
  • 2. Тонкой струей влить холодное растительное масло, затем оливковое масло.
  • 3. Как только масса станет густой, добавить трюфельную пасту и трюфельное масло. Хорошо перемешать и посолить по вкусу.

Совет к рецепту

По желанию можно добавить тертый черный трюфель. Этот майонез идеально сочетается с блюдами из мяса.

Похожие рецепты

Майонез по‑домашнему

Автор: Еда
8 ингредиентов
6 порций 15 минут

Ингредиенты

Яичный желток 4 штуки

Дижонская горчица 50 мл

Белый винный уксус 25 мл

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Оливковое масло 250 мл

Растительное масло 1 л

Кипяток 10 мл

перейти на страницу рецепта
387
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Азиатский майонез

Автор: Еда
12 ингредиентов
20 порций 3 часа

Ингредиенты

Порции

Яичный желток 1 штука

Дижонская горчица 27 г

Сахар 7,5 г

Соль 4 г

Устричный соус 50 мл

Соевый соус 30 мл

Лайм 2 штуки

Сок лайма 10 мл

Перец чили 1 кг

Лимонный сок 27 мл

Оливковое масло 50 мл

Растительное масло 500 мл

перейти на страницу рецепта
24
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Майонез с соусом понзу

Автор: Еда
11 ингредиентов
20 порций 20 минут

Ингредиенты

Порции

Яичный желток 1 штука

Дижонская горчица 5 г

Лимонный сок 15 мл

Растительное масло 50 мл

Оливковое масло 50 мл

Соль по вкусу

Соевый соус 100 мл

Апельсиновый сок 50 мл

Водоросли комбу ⅓ штуки

Имбирь 5 г

Сахар 10 г

перейти на страницу рецепта
10
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Устричный майонез

Автор: Еда
9 ингредиентов
20 порций 20 минут

Ингредиенты

Порции

Яичный желток 1 штука

Лимонный сок 5 мл

Дижонская горчица 5 г

Растительное масло 50 мл

Оливковое масло 50 мл

Устричный соус 25 мл

Кунжутное масло 10 мл

Соль по вкусу

Сахар по вкусу

перейти на страницу рецепта
15
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Грибной майонез

Автор: Ольга Худина
6 ингредиентов
4 порции

Ингредиенты

Яичный желток 1 штука

Лимонный сок ½ чайной ложки

Оливковое масло 10 столовых ложек

Устричные грибы ¼ стакана

Растительное масло ½ стакана

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
34
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Трюфельный майонез

Автор: Anita Iljina
9 ингредиентов
4 порции 25 минут

Ингредиенты

Яичный желток 2 штуки

Дижонская горчица 1 чайная ложка

Белый винный уксус 1 чайная ложка

Трюфельное масло 1 столовая ложка

Подсолнечное масло 200 мл

Лимонный сок 2 чайные ложки

Соль щепотка

Молотый белый перец щепотка

Трюфели 1 штука

перейти на страницу рецепта
9
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов