Острый соус с чили, папайей и манго

АВТОР: Ольга Худина

порции: 4ГОТОВИТЬ:

45 минут

Автор рецепта

Автор: Ольга ХудинаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

589

108

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Чили серрано

2 штуки

Папайя

1 штука

Сушеный перец чили

5 штук

Манго

1 штука

Чеснок

2 зубчика

Репчатый лук

1 головка

Рубленая кинза (кориандр)

¼ стакана

Белый ром

¼ стакана

Сок лайма

2 столовые ложки

Изюм

1 столовая ложка

Кайенский перец

¼ чайные ложки

Крупная соль

по вкусу

Инструкция приготовления

45 минут

Распечатать

1Очистите и мелко нарежьте небольшую папайю и манго. Так же очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.

Инструмент

Нож шефский

2Разогрейте духовку до 120 градусов.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

3Выложите сушеные перцы чили на противень и поджарьте до появления аромата примерно 10 минут. Переложите в миску и залейте кипятком. Оставьте до мягкости примерно на 20 минут. Слейте, оставив воду. Очистите перцы от семян и стеблей.

Шпаргалка

Как подготовить острый перец

4Тем временем, поджарьте чили серрано на гриле или горелке до подгоревшей кожицы. Переложите в миску, закройте пленкой и оставьте на 5 минут. Очистите от кожицы, семян и хвостиков.

5В комбайне смешайте все чили, папайю, манго, лук, чеснок, кинзу, ром, сок лайма, изюм и кайенский перец. Измельчите до состояния пюре, добавив примерно 3 столовые ложки оставленной воды. Посолите по вкусу.