Трюфельный майонез со сливками
Рецептом с нами поделился бренд-шеф бара «Танцы Food & People» Евгений Насыров.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
214
ккал
-
Белки
3,1
грамм
-
Жиры
21,9
грамм
-
Углеводы
1,5
грамм
Ингредиенты
Яичный желток 2 штуки
Растительное масло 20 мл
Дижонская горчица 10 мл
Бальзамический уксус 8 мл
Соль 1 г
Вода 15 мл
Чесночное масло 7 мл
Трюфельное масло 20 мл
Перец черный молотый 1 г
Сливки 33%-ные 10 мл
Инструкция приготовления
-
1. Желтки смешать с горчицей. Вбить венчиком, постепенно помешивая, растительное масло. Добавить уксус и воду. Перемешать. Добавить соль, оставить на 15 минут. Еще раз перемешать.
-
2. Добавить к домашнему майонезу чесночное и трюфельное масло. Перемешать.
-
3. Влить в получившуюся смесь сливки. Тщательно перемешать. При подаче выложить в креманку.
Похожие рецепты
Соус к салату «Цезарь»
Ингредиенты
Яичный желток 1 штука
Чеснок 2 зубчика
Анчоусы 4 штуки
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый 1 чайная ложка
Вустерширский соус 1 чайная ложка
Оливковое масло 150 мл
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Лимонный сок 1 столовая ложка
Тертый сыр пармезан 50 г
Домашний майонез в миксере
Ингредиенты
Яичный желток 2 штуки
Растительное масло 200 мл
Сахар ½ чайной ложки
Соль 4 г
Уксус 1 столовая ложка
Вода 1 столовая ложка
Горчица 1 столовая ложка
Домашний майонез на яичных желтках
Ингредиенты
Яичный желток 2 г
Растительное масло 200 мл
Сахар ½ чайной ложки
Соль 4 г
Уксус 1 столовая ложка
Вода 1 столовая ложка
Горчица 1 столовая ложка
Майонез «Провансаль» домашний
Ингредиенты
Яичный желток 4 штуки
Горчица 1 чайная ложка
Соль 1 чайная ложка
Сахар 1 чайная ложка
Лимонный сок 2 столовые ложки
Вода 50 мл
Растительное масло 400 мл
Соус «Итальянский винегрет»
Ингредиенты
Белый лук 200 г
Овощной бульонный кубик 30 г
Дижонская горчица 30 г
Чеснок 20 г
Бальзамический уксус 110 мл
Вустерширский соус 20 г
Растительное масло 650 мл
Соль 5 г
Молотый белый перец 3 г
Майонез с черным трюфелем
Ингредиенты
Яичный желток 1 штука
Дижонская горчица 1 чайная ложка
Лимонный сок 1 чайная ложка
Растительное масло 50 мл
Оливковое масло 50 мл
Трюфельное масло 5 мл
Трюфельная паста 2 чайные ложки
Соль по вкусу
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.