Рецептом с нами поделился бренд-шеф бара «Танцы Food & People» Евгений Насыров.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
214
3
22
2
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
2
Яичный желток
2 штуки
Растительное масло
20 мл
Дижонская горчица
10 мл
Бальзамический уксус
8 мл
Соль
1 г
Вода
15 мл
Чесночное масло
7 мл
Трюфельное масло
20 мл
Молотый черный перец
1 г
Сливки 33%-ные
10 мл
Инструкция приготовления
20 минут
Распечатать
1Желтки смешать с горчицей. Вбить венчиком, постепенно помешивая, растительное масло. Добавить уксус и воду. Перемешать. Добавить соль, оставить на 15 минут. Еще раз перемешать.
2Добавить к домашнему майонезу чесночное и трюфельное масло. Перемешать.
3Влить в получившуюся смесь сливки. Тщательно перемешать. При подаче выложить в креманку.
