Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Буйабес с морепродуктами и сибасом

Буйабес с морепродуктами и сибасом

АВТОР: karjuzlik
порций:  6ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
30
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
262
32
5
16
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Стебель сельдерея
2 штуки
Морковь
2 штуки
Репчатый лук
2 штуки
Петрушка
по вкусу
Голова лосося
1 штука
Томатная паста
100 г
Мидии
300 г
Креветки
300 г
Сибас
1 штука
Чеснок
3 зубчика
Анис (бадьян)
3 штуки
Шафран
щепотка
Букет гарни
1 пучок
Помидоры
3 штуки
Белое сухое вино
300 мл
Цедра апельсина
щепотка
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Слегка обжарить крупные куски моркови, букет гарни. Добавить к ним голову лосося (подойдут в целом любые рыбьи головы, чем разнообразнее — тем лучше). Залить двумя литрами воды. В процессе варки в бульон положить небольшую целую луковицу. Почистить креветки и вместе с головами и панцирями добавить также в бульон. Варить бульон лучше долго, часа полтора-два.
2Пока бульон готовится, разделать сибаса на филе и порезать на небольшие куски. Можно также использовать филе нескольких видов рыб.
3Подготовить помидоры (ошпарить, снять шкурку, удалить семечки, мелко порубить).
4Вынуть луковицу из бульона, процедить, не забыв отжать гущу из овощей.
5В кастрюле на растительном масле обжарить мелко нарезанные сельдерей, чеснок, морковь, лук до полумягкости. Добавить звездочки бадьяна.
6Добавить томатную пасту и ложку сахара.
7Влить вино. Немного подождать, когда выпарится алкоголь.
8Добавить помидоры.
9В кастрюлю добавить бульон (на выходе должно получиться около литра бульона). На медленном огне варить суп минут 10. Вынуть звездочки бадьяна и все остальное измельчить блендером.
10Добавить филе рыбы, апельсиновую цедру и шафран. Посолить, поперчить по вкусу.
11Спустя еще примерно 7 минут добавить мидии, креветки, зелень петрушки и сразу же снять с огня.
12Дать супу немного настояться и подавать.
популярные запросы:
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Щи из плеча индейки с щавелем и крапивой
Автор: Лоскутова Марианна
5 порций
25 минут
0
0
0
Веганский тыквенный суп-пюре
Автор: Еда
8 порций
1 час
5
1
0
Луковый суп с гренками и сыром
Автор: Aleksey Varshavskiy
6 порций
1 час 30 минут
7
1
0
Грибной суп с гречкой
Автор: Еда
4 порции
45 минут
6
1
0
Крем-суп из шпината с белыми грибами
Автор: Еда
4 порции
45 минут
4
2
0
Крем-суп из цветной капусты
Автор: Еда
4 порции
45 минут
6
3
0
Суп из лисичек
Автор: Еда
3 порции
45 минут
6
1
0
Кокосовый дал — вегетарианский суп из чечевицы
Автор: Эмилия Маре
8 порций
20 минут
4
1
0
Гаспачо из клубники со страчателлой
Автор: Александр Аношкин
1 порция
15 минут
3
1
0
Ботвинья на рассоле
Автор: Еда
4 порции
45 минут
9
1
0
Рыбная ботвинья
Автор: Еда
4 порции
1 час
5
1
0
Мисо-суп
Автор: Еда
4 порции
30 минут
15
2
0