Хомшурбо

АВТОР: Наталия Талипова

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час

230

Автор рецепта

Автор: Наталия ТалиповаПерейдите в профиль

История к рецепту

Хомшурбо – самый популярный суп в Таджикистане, который готовится не только на большие мероприятия, но и в повседневные дни. Его готовят обязательно из свежего мяса (как баранины, так и говядины) на кости с небольшим количеством жира. Мясо и все составляющие овощи нарезаются крупно. Очень наваристый, сытный, ароматный и вкусный суп. Способ приготовления у каждой хозяйки/хозяина свой, но принцип схож. Подавать его нужно с большим количеством нарубленной свежей зелени (кинзы, райхона, зелёного лука).Я решила приготовить немного по своему.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

276

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

700 г

Репчатый лук

2 головки

Морковь

2 штуки

Сладкий перец

2 штуки

Помидоры

3 штуки

Картофель

4 штуки

Нут

200 г

Соль

по вкусу

Лавровый лист

3 штуки

Молотый черный перец

по вкусу

Чеснок

6 зубчиков

Зелень

1 пучок

Вода

2½ л

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Горох нут предварительно замочить в холодной воде на ночь.

2Мясо вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Как бульон закипит, снять пену, убавить огонь до среднего,добавить очищенные головки репчатого лука, лавровый лист и варить мясо до готовности (в среднем 1,5–2 часа). По окончании времени, вынуть лук (он сделал свое дело — отдал свой аромат и впитал все вредные вещества, содержащиеся в мясе). Бульон процедить через двойной слой марли, для того, чтобы придать супу красивый цвет. На этом этапе можно слегка посолить суп.

3С гороха слить воду. Морковь, картофель, перец очистить и вымыть. Нарезать крупными кусками.Сначала опустить в суп горох и морковь и дать повариться минут 10, затем добавить сладкий перец, а через 5 минут выложить картофель.

Шпаргалка

Как обработать сладкий перец

4Варить суп до готовности всех овощей. В конце варки добавить нарезанные помидоры.

Шпаргалка

Как подготовить помидоры

5Выложить в тарелку сначала овощи, мясо и немного гороха, затем добавить бульон. Подавать горячим с рубленной свежей зеленью.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

Совет к рецепту

Я сделала отдельно в пиале: чеснок (выдавить через чеснокодавилку) и рубленую зелень, залила горячим бульоном. Можно добавить в суп или просто окунать мясо. Получилась такая вкуснятина!!!!!!