Суп из спаржи с соусом

Инструкция приготовления

• 1. Срезать верхушки с побегов и потушить их, залив небольшим количеством воды. Шпаргалка Как подготовить спаржу
• 2. Сами побеги отварить в чуть подсоленной воде, протереть через сито, добавить сливочное масло, тушеные верхушки, довести все до кипения. Инструмент Барабанное сито Это сито используют для протирания вареной и печеной картошки для пюре, а также чтобы приготовить мясной или рыбный фарш для муссов. Приготовленные овощи или мясо вываливают на его мелкую сетку и протирают скребком.
• 3. Для соуса: смешать сливки с яичным желтком, добавить лимонный сок, сахарный песок, слегка посолить. Довести до кипения и подать к супу. Шпаргалка Как отделить белки от желтков