Чизкейк с хересом

Инструкция приготовления

• 1. Разогрейте духовку до 170 градусов. Покройте дно и края формы для выпечки пергаментом. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Раскрошите печенье, добавьте 50 грамм растопленного масла и сахар. Взбейте.
• 3. Положите в форму для выпечки и как следует утрамбуйте ложкой. Накройте и остудите.
• 4. Смешайте масло, сахар, сыр, муку, цедру, херес и желтки. Добавьте сливки. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 5. Взбейте белки в крепкую пену, введите в сырную массу. Шпаргалка Как взбить белки
• 6. Распределите смесь по поверхности основы в один слой и запекайте 1 час 15 минут. Выключите духовку, приоткройте дверцу и остужайте час.
• 7. Смешайте сыр со сливками. Распределите крем по поверхности и краям чизкейка.