Выпечка и десертыЕвропейская кухняПошаговые рецептыЯблочные пироги

Цветаевский яблочный пирог

АВТОР: Тамара Дьякова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

2003193

Автор рецепта

Автор: Тамара Дьякова147 рецептов

Пирог этот называется цветаевским, потому что, по легенде, его готовили сестры Цветаевы в начале XX века для своих интеллектуальных гостей. В идеале использовать для его приготовления антоновские яблоки с их бесподобным ароматом и терпким вкусом. Цветаевский яблочный пирог готовится исключительно со сметаной, с большим количеством яблок. Тесто должно только схватывать крупные яблочные дольки, выложенные на основу, и ни в коем случае не накрывать их. Можно присыпать готовый пирог корицей и украсить ягодами.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

996

133

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Яблоко

1 кг

Пшеничная мука

2 стакана

Сметана

1,5 банок

Сливочное масло

150 г

Уксус

1 чайная ложка

Сахар

1 стакан

Сода

½ чайные ложки

Куриное яйцо

1 штука

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Сливочное масло комнатной температуры натрите на терке и смешайте с 1,5 стаканами муки. Затем влейте в тесто полстакана сметаны и как следует перемешайте. В конце добавьте соду гашеную уксусом, перемешайте и немного помесите тесто руками. Тесто должно получиться мягкое и не прилипать к рукам.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

2Яблоки очистите от кожуры, удалите сердцевину и с помощью картофелечистки нарежьте на тонкие пластиночки, похожие на лепестки.

ИнструментНож шефский

3Раскатайте тесто и придайте ему форму той емкости, в которой вы будете выпекать пирог. Уложите на дно формы тесто, сверху разложите яблочные лепестки.

4В отдельной миске смешайте 1 стакан сметаны, яйцо, сахар и 2 столовые ложки муки и слегка взбейте. Крем по консистенции должен получиться достаточно жидким. Залейте форму с тестом и яблоками кремом.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц