Яблочные пироги

Яблочной пирог встает в прочный ассоциативный ряд с семейными вечерами на веранде, гудящей в тумане электричкой и другими обязательными штампами, без которых ранней осенью никуда.

Переписываясь с Анной Керн, Александр Пушкин иногда подписывался «Весь ваш Яблочный Пирог». И причем известно, какой пирог имелся в виду: яблочный пирог Вульфов, который Пушкин и Керн часто ели вместе. Этот рецепт у нас есть.

О яблочном пироге писал поэт Евгений Долматовский: «Но ей одной сгибаться от тревог/И печь слоеный яблочный пирог…» И рецепт яблочного пирога, который пекла жена поэта Долматовского, в этой подборке тоже есть — правда, не слоеного.

А еще восемь других чудесных рецептов — от венгерского до американского.

Яблочный крамбл

Семейный рецепт медиаиздателя Михаила фон Шлиппе. По легенде, дедушка жены Михаила, польский промышленник Алоис, любил пить и гулять до утра. И, чтобы его жена не слишком сердилась, каждый раз, возвращаясь под утро, Алоис вручал своей жене свежий яблочный крамбл из соседней пекарни, и та сменяла гнев на милость. А потом в семье появился и рецепт. Он очень прост, но придется потратить полстакана кальвадоса.

Яблочный пирог Вульфов

Пирог, претендующий на звание самого любимого у Пушкина. С 1824 по 1826 год Александр Сергеевич отбывал ссылку в селе Михайловское, откуда каждый день наведывался в соседнее Тригорское к семейству Вульф — съесть яблочного пирога и полюбезничать с женщинами.

Американский яблочный пирог

Легкий пирог, основную массу которого занимают яблоки. К рецепту прилагается пошаговая видеоинструкция, хотя и без нее проще некуда.

Яблочный пирог сестер Симили

Сестры-близнецы Симили — кулинары из Болоньи. Их рецепт яблочного пирога несложен, единственное, на что надо будет обратить внимание, — сюда требуются яблоки желтого цвета. Так сестры советуют.

Яблочный пирог Долматовских

Рецепт, который шефу «Еды» Алексею Зимину передала его теща, а ей — ее мама, жена поэта Долматовского и заведующая отделом поэзии в журнале «Новый мир». Весь советский поэтический генералитет, а также поэтические разночинцы и диссиденты этот яблочный пирог боготворили.

Осенняя галета

Нарядный яблочный пирог с небольшими усложнениями — понадобятся ежевика и миндаль.

Пирог с творогом и яблоками

Почти чизкейк. Экспериментируя с разными сортами яблок и разными типами творога, каждый раз будете получать что-то новое.

Пирог с брусникой и яблоками

Примерно пополам ягод и яблок, готовится проще некуда — на покупном слоеном тесте. Яблоки надо будет обжарить на сливочном масле.

Венгерский яблочный пирог

Легкий рецепт, классическое сочетание яблок и корицы. Тесто делается из муки и манки.

Цветаевский яблочный пирог

Есть легенда, что этим пирогом сестры Цветаевы сто лет назад кормили московскую интеллигенцию и той очень нравилось. Понадобится много антоновки и сметана.