Пирог с брусникой и яблоками

АВТОР: Алексей Зимин

порций: 10ГОТОВИТЬ:

1 час 10 минут

656

Автор рецепта

Брусника тут выступает на равных с яблоками — 300 грамм ягод против двух яблок. Прежде чем положить в пирог начинку, ягоды и яблоки надо смешать с одним взбитым яйцом и тремя ложками сметаны.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

430

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Брусника

300 г

Яблоко

2 штуки

Сливочное масло

2 столовые ложки

Дрожжевое слоеное тесто

750 г

Сахар

150 г

Сметана

3 столовые ложки

Куриное яйцо

2 штуки

Инструкция приготовления

1 час 10 минут

Распечатать

1Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде сливочное масло, обжарить на нем яблоки с сахаром до мягкости.

Для приготовления ризотто и вообще жарки отлично подходят испанские сковороды Castey. Они делаются из литого алюминия и легко переносят духовку. Цены — от 60 евро.

Инструмент

Сковорода алюминиевая

2Одно яйцо взбить со сметаной.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

3Смешать яблоки с брусникой и взбитым со сметаной яйцом.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

4Две трети теста раскатать в широкий круг, выложить его в смазанную маслом форму для выпечки. Распределить начинку, смазать края взбитым яйцом. Остаток теста раскатать и накрыть им пирог. Защипнуть края. Оставить пирог расстаиваться в теплом месте на полчаса.

Инструмент

Скалка

5Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать пирог остатками взбитого яйца и поставить в духовку на двадцать — двадцать пять минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

популярные запросы:

Этот рецепт в статье:

Рецепты с брусникой

9 хороших рецептов с брусникой

Яблочные пироги

Ягодные пироги Ираиды Корягиной

Яблоки

Комментарии (18):

Ольга Егина21 December 2015

пирог очень - очень вкусный 😋 долго не лежал)

Наталья Роот17 October 2016

у нас нет брусники, не растет. можно без нее?

Еда17 October 2016

Наталья, можете использовать другие ягоды. Но это уже получится не брусничный пирог. А так, мы всегда за эксперименты :)

Анастасия Тарасова2 August 2020

Приготовила уже второй раз и буду ещё. Вопрос к знатокам. У меня яблоки при обжаривании с маслом и сахаром дают много сока. Нужно жарить, пока он весь не впитается, (выходит минут 50) или добавлять в начинку с соком (тогда начинка совсем жидкая)?

Еда3 August 2020

Попробуйте жарить на большой сковороде, чтобы кусочки не касались друг друга.