Десерт «Казбек»

Инструкция приготовления

• 1. Желатин замочить в воде комнатной температуры.
• 2. В сливки добавить сахар, корицу, мускатный орех и размягченный желатин. Прогреть, довести почти до кипения, до 70 градусов.
• 3. В это время перемешать мацони венчиком для устранения комочков.
• 4. Залить мацони горячими сливками через сито, не пропуская мускатный орех и корицу. Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 5. Перелить в любую удобную посуду и ждать около 6 часов, чтобы затвердело в холодильнике.
• 6. Украсить козинаками и сиропом.