Десерт «Казбек»

Инструкция приготовления

• 1. Желатин замочить в воде комнатной температуры
• 2. В сливки добавляем сахар, корицу, мускатный орех и размягченный желатин
• 3. Прогреваем, доводим почти до кипения, до 70 градусов
• 4. Перемешиваем мацони венчиком для устранения комочков
• 5. Заливаем горячими сливками через сито, не пропуская мускатный орех и корицу Инструмент Сито шинуа Чтобы в соусах не оставалось косточек, мякоти, кожицы и прочих лишних с точки зрения консистенции частей, его процеживают через мелкое сито. В конусообразном — за сходство с китайским колпаком его еще называют шинуа, китайским, — удобно до последней капли отжать жмых, а отфильтрованный соус стекает из него тонкой струйкой.
• 6. Заливаем в желаемую посуду и ждём около 6 часов, чтобы затвердело в холодильнике
• 7. Украшаем козинаком и сиропом