1Растолочь кардамон в ступке и смешать с сухими ингредиентами теста и маслом в блендере. Использовать 12 зерен кардамона и 50 грамм кондитерского сахара. Добавить желток, мешать еще двадцать секунд. Вымесить вручную, сформировать диск толщиной 1–2 см и положить в холодильник на полчаса.
2Раскатать из теста круг толщиной 5 мм, уложить в форму для запекания диаметром 24 см, проткнуть в нескольких местах вилкой и убрать в морозилку на два часа.
3Проложить тесто пергаментом и насыпать сверху пекарские бобы. В разогретой до 180 градусов духовке тесто должно провести двадцать минут с бобами и еще пять — до равномерного золотистого цвета — уже без них. Остудить.
4Растереть в ступке 15 зерен кардамона, положить в блендер с орехами и сахаром. Молоть, пока орехи не станут выделять масло. Не выключая блендер, влить сок апельсина. Молоть еще три минуты. Дать остыть, добавить цедру и четыре желтка и перемешать.
Спасибо! Быстро и просто делать, при этом интересный богатый вкус и текстура. Кардамон очень в тему оказался (хотя сначала побаивалась такого количества)!!! У меня не было фисташек, делала миндально-грецкий. Любители пахлавы и прочих ореховых начинок непременно оценят!!! В следующий раз сделаю с фисташками, ожидаю, что будет гораздо нежнее. В начинку положила 100г сахара — самое то на мой вкус. А вот масла в тесто положу меньше или муки больше, потому как жирновато особенно с орехами, я люблю посуше.
Попробовала вчера с соотношением муки к маслу 2 к 1. Замечательно получилось. Не вижу смысла увеличивать калорийность и без того весьма калорийного и тяжелого тарта.
