Гигантский круассан

АВТОР: Пекарня Мишеля

порций: 15ГОТОВИТЬ:

1 час 45 минут

Автор рецепта

Автор: Пекарня МишеляПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

923

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

1350 г

Соль

25 г

Сахар

200 г

Сливки 35%-ные

500 мл

Ржаная закваска

600 мл

Вода

600 мл

Сливочное масло

750 г

Сухие дрожжи

80 г

Инструкция приготовления

1 час 45 минут

Распечатать

1Итак, по очереди смешиваете все вышеупомянутые ингредиенты в большой миске.

2Тщательно смешанное тесто раскатываете и аккуратно закручиваете круассаном (спиралькой).

3Оставляете тесто на 15 минут под полотенцем.

4Разогреваете духовку и выпекаете при температуре 160 градусов около 50 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Совет к рецепту

Недавно мы решили побить рекорд России и испечь самый большой круассан в стране. Идея удалась и круассан был представлен народу. После чего посыпались вопросы: сколько муки вы потратили, сколько сахара нужно для такого гиганта, а сливок, дрожжей и соли? Дабы избежать всех вопросов мы решили рассказать, как это делать!