Яблочная шарлотка с сахарной корочкой

АВТОР: Lara Shipovsky

порций: 8ГОТОВИТЬ:

1 час

452

Автор рецепта

Автор: Lara ShipovskyПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

393

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Антоновские яблоки

5 штук

Сахар

300 г

Пшеничная мука

1 стакан

Сметана 20%-ная

4 столовые ложки

Ванилин

3 г

Сливочное масло

50 г

Куриное яйцо

4 штуки

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Взбить сахар и яйца. Добавить сметану, смешать.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

2Всыпать стакан муки, смешанной с чайной ложкой разрыхлителя и ванилином на кончике ножа.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

3Форму для выпечки смазать сливочным маслом и дно посыпать 2–3 ложками сахара.

4Выложить в форму нарезанные яблоки (лучше плотные и ароматные — антоновку, к примеру) и залить тестом.

5Выпекать в духовке 40–45 минут (готовность определить палочкой) при 180 градусах.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

популярные запросы:

Комментарии (10):

Анна Малавская11 September 2015

Все получилось супер, кроме корочки( часть яблочек с сахаром остались на форме.

Lara Shipovsky11 September 2015

Анна, попробуйте в следующий раз немного увеличить количество масла на форму. И проконтролируйте, чтобы она была равномерно смазана. Не доставайте шарлотку сразу после выпечки. Подождите минут 20. Уверена, все получится! :)

Полина Болюх14 November 2015

все получилось и с корочкой))но муки можно было поменше добавить(

Ксения Минеева23 August 2019

У меня 100 г сахара вместо 300 г ушло. 2 таких шарлотки сегодня сделала - очень классно. Но мои яблоки не такие кислые, как антоновка. Они вообще без кислинки