5Постепенно, в три-четыре приема, вмешать белки в тесто.
6Выстелить противень пекарской бумагой, смазать ее маслом. Равномерно распределить на нем тесто. Выпекать при температуре 180 градусов в течение 10–12 минут.
7Смешать 1 чайную ложку кофе с 1 чайной ложкой кипятка и дать остыть.
8Смешать сливочный сыр с сахарной пудрой, размягченным сливочным маслом и кофейной массой.
9Снять пергамент с коржа и выложить его на новый пергамент лицевой стороной вниз. Равномерно распределить крем по коржу, немного отступая по бокам. Завернуть корж в рулет, помогая себе пергаментом. Охладить его в течение 2–3 часов. Затем обрезать неровные края и подавать.
