Корзиночки с кремом зефир

Инструкция приготовления

• 1. Для приготовления понадобятся 12 формочек 8-10 см и кондитерский мешок с крупной насадкой.
• 2. Замочите агар на 2 часа в холодной воде.
• 3. Орехи почистите, поджарьте и смелите не слишком мелко.
• 4. Для теста смешайте размягченное масло с пудрой и желтком. Добавьте ванильный экстракт, перемешайте. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 5. Добавьте орехи и муку, замесите тесто.
• 6. Тесто тонко (2—3 мм) раскатайте и остудите в холодильнике. Разложите по формочкам.
• 7. Наколите дно корзинок и выпекайте при 200 градусах 12 минут до золотистого цвета.
• 8. Подготовьте абрикосы — выложите их в миску и слейте сироп, он не понадобится.
• 9. В остывшие корзинки выложите абрикосы.
• 10. Для крема джем подогрейте и протрите через сито.
• 11. В большую миску положите белки, теплый джем и сахар и взбивайте миксером на максимальной скорости. Масса должна стать белой и очень густой.
• 12. Пока взбивается, подогрейте агар на небольшом огне почти до кипения и во взбитую смесь влейте горячий раствор агара, тщательно перемешать.
• 13. Сразу переложить массу в заранее подготовленный мешок с насадкой и отсадить крем в корзиночки.
• 14. Оставить на столе до остывания и хранить в холодильнике.