ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Песочные корзинки с белковым кремом

Песочные корзинки с белковым кремом

АВТОР: Кулинар 5196920
порций:  12ГОТОВИТЬ:  
1 час
1 час
10
КастрюлиНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
204
4
8
31
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Пшеничная мука
150 г
Сахарная пудра
160 г
Сливочное масло
100 г
Разрыхлитель
5 г
Ванилин
1,5 г
Яичный белок
4 штуки
Яичный желток
2 штуки
Лимонный сок
1 столовая ложка
Замороженные ягоды
по вкусу
Варенье
6 столовых ложек
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Приготовить тесто. Размягченное сливочное масло хорошо перетереть с половиной сахарной пудры (80 г) до однородности. Масло лучше предварительно оставить при комнатной температуре на 2 часа, чтобы оно стало мягким. В крайнем случае можно растопить его на водяной бане.
2В полученную смесь порциями просеять муку, разрыхлитель, ванилин, добавить 2 желтка и хорошо перемешать до однородности тесто, пока оно не перестанет разваливаться. После смешения всех ингредиентов мешать тесто будет сложно — можно замешивать руками прямо в миске. Тесто должно быть маслянистым, мягким, пластичным, не клеиться с рукам, хорошо лепиться и не расплываться. Если кажется, что тесто слишком мягкое, можно добавить еще муки.
3Включить духовку, выставить температуру в 200 градусов, режим «верх-низ». Пока прогревается духовка, получившееся тесто разделить на 12 порций. Равномерно распределить тесто по формам. Использовать силиконовые формы для кексов — они многоразовые, и из них удобно вынимать готовое тесто. Формы не смазывать. Само тесто достаточно маслянистое и к таким формам не прилипнет. Тесто проколоть вилкой по дну. Отправить его на 12–15 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. После духовки корзинкам обязательно дать остыть, иначе они развалятся.
4Приготовить белковый крем. Белки смешать с оставшейся сахарной пудрой (80 г) и лимонным соком. Белковую смесь взбить 10 минут на водяной бане, к этому моменту белки начнут густеть. После этого убрать белки с водяной бани и взбить еще 5–6 минут до устойчивых пиков. Крем готов.
5На дно корзинок выложить варенье, примерно по 1 чайной ложке на каждую. Варенье лучше брать кислое и не очень жидкое. Идеально подходит домашнее яблочное повидло. Поверх варенья с помощью кондитерского мешка выложить белковый крем. Корзинки можно украсить с помощью замороженных ягод, свежих ягод, фруктов. Лучше, чтобы они были кислые — такие ингредиенты будут хорошо сочетаться со сладким белковым кремом.
Совет к рецептуТакие корзинки можно готовить со взбитыми сливками, меренговым кремом и т. д. Можно украшать различными фруктами или ягодами. В случае с белковым кремом корзинки лучше не оставлять надолго и съедать сразу, так как используются термически необработанные яйца. Если оставить такие корзинки на ночь в холодильнике, они хорошо пропитаются вареньем и станут более сочными. Но есть и минус — белковый крем может начать расслаиваться.
Комментарии
Читайте также:
Похожие рецепты
Мраморный пирог
Автор: Еда
6 порций
1 час 15 минут
1
1
0
Кето-панна-котта из кокосового молока
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
3 часа
0
2
0
Кокосовая панна-котта с малиной
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
3 часа
0
1
0
Нежная панна-котта с киви
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
3 часа
1
1
0
Песочное кольцо с миндалем
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
10
2
0
Мороженое из варенья
Автор: Еда
6 порций
20 минут
0
1
0
Хлебный торт
Автор: Еда
8 порций
2 часа 30 минут
1
2
0
Пирог Анке
Автор: Еда
8 порций
2 часа
1
2
0
Вареные яблоки «Дофин»
Автор: Еда
5 порций
1 час
0
1
0
Молочные коржики как в детском саду
Автор: Еда
5 порций
1 час 30 минут
10
2
0
Пирожки с вишней на дрожжах
Автор: Еда
20 порций
50 минут
0
2
0
Яйца орсини
Автор: Еда
6 порций
30 минут
24
2
0