3Бисквитную форму заполнить ягодной смесью, слегка прижав, чтобы смесь легла плотнее.
4Поставить как минимум на 2 часа, а лучше — на сутки в холодильник.
Совет к рецепту
Для украшения: свежие ягоды малины, ежевики, физалис, сорбет из черной смородины, карамельные украшения.
Подача: подавать пудинг холодным, в сопровождении ягод малины, ежевики, голубики (или черники) и физалиса. Украсить шариком ванильного мороженого.
Вольфганг Вагенлайтнер: «Домашний пудинг, который готовится из всего, что найдется на грядках и в саду. При желании, в начинку могут идти любые сезонные фрукты. Но на профессиональной кухне я советую использовать красную и черную смородину в виде замороженного пюре — с ним удобно работать и оно придает начинке более насыщенный цвет».
Рецепт от Вольфганга Вагенлайтнера, шеф-кондитера отелей «Марриотт» в Москве.
