главнаяВыпечка и десертыЕвропейская кухняПирожное

Морковное пирожное

АВТОР: Владимир Евгеньевич

порций: 6ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Автор: Владимир Евгеньевич1 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

388

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молодая морковь

800 г

Сливочное масло

80 г

Молоко

275 мл

Сыр филадельфия

112 г

Сахар

138 г

Соль

5 г

Темный ром

140 мл

Сода

2 г

Изюм

35 г

Ванильный стручок

1 штука

Корица

7 г

Зеленые коробочки кардамона

1 г

Молотый мускатный орех

1 г

Желатин в пластинах

4 штуки

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

1Почистите морковь экономкой, разрежьте пополам, а потом на три равные части, удалите сердцевину.

2Поставьте на плиту скороварку, включите медленный огонь, добавьте масло, а затем все специи, кроме ванили, морковь и 40 грамм темного рома. Включите средний огонь и обжаривайте 2 минуты, затем закроите крышку скороварки, уменьшить огонь до минимума и готовьте 20 минут.

3Как истечет время, поставьте скороварку в раковину и охлаждайте ее крышку под струёй холодной воды в течение 2 минут. Затем удалите специи, переложите приготовленную морковь в стакан блендера, взбейте на высокой скорости в течение 3 минут.

4Процедите через сито тамис полученное пюре. Перемешайте сахар, семена ванили, соль и соду.

5Выпарите в сотейнике оставшийся ром до 20 грамм. Смешайте в стакане погружным блендером 200 грамм молока и 150 грамм морковного пюре, в конце добавьте смесь сахара, ванили, соли и соды. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте полученную морковно-молочную массу и растворите в ней желатин. Отложите в сторону.

ИнструментБлендер погружной

6Смешайте 37 грамм сахара и 1 грамм соли. Пробейте погружным блендером сыр и молоко (75 г) до однородной консистенции, смешайте в конце с сахаром и солью. Замочите 2 листа желатина. Нагрейте сырную массу в сотейнике, но не доводите до кипения. Растопить в ней замоченный желатин.

7В силиконовой форме слоями заливайте морковную и сырную базу. Охладите в холодильнике 4 часа.