Морковный торт

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ:

2 часа

Автор рецепта

Морковный торт с пышным сметанный кремом, орехами и черносливом, на подушке в меру рассыпчатого, слегка пружинящего под вилкой рыжего бисквита — символ беспечных посиделок в кофейнях, тот самый десерт, который при любых обстоятельствах поднимает нам настроение на раз-два-три и которого много не бывает.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

655

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Морковь

250 г

Чернослив

120 г

Грецкие орехи

50 г

Растительное масло

150 мл

Куриное яйцо

3 штуки

Мед

25 г

Коричневый сахар

150 г

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Сметана 35%-ная

400 г

Сахарная пудра

80 г

Ванильная эссенция

½ чайные ложки

Сливочное масло

по вкусу

Пшеничная мука

220 г

Корица

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа

Распечатать

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 1

1Чернослив залить горячей водой и оставить на 5 минут.

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 2

2Обжарить грецкие орехи на сухой сковороде.

Бельгийцы из Green Pan восстали против тефлона. Они со страстью проповедника рассказывают, что раскаленный больше чем на 260 градусов политетрафторэтилен токсичен и некоторых птичек вообще убивает на месте. Взамен предлагается новое антипригарное покрытие термолон, которое не содержит вредных для здоровья химикатов и позволяет при этом жарить в малом количестве масла.

Инструмент

Сковорода с керамическим покрытием

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 3

3Чернослив обсушить, нарезать мелкими кубиками, орехи порубить.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 4

4Морковь очистить и натереть на мелкой терке.

Главное требование к терке — чтобы продукт был измельчен, а руки целы. Особенно сложно, если кусок небольшой и хочется измельчить его без остатка. Тут на помощь приходят держатели. Они бывают нескольких видов: одни вроде прихватки, служащей буфером между пальцами и лезвием, другие вроде вилки или гребешка, на который накалывается, скажем, лук. Есть еще специальные терки на вид и по устройству как механическая мясорубка. Они снабжены несколькими сменными барабанами, которые соответствуют разным поверхностям классической терки.

Инструмент

Держатель для терки

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 5

5В чаше миксера взбить яйца с сахаром и медом до пышной пены.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 6

6Добавить растительное масло и перемешать.

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 7

7Добавить корицу, муку и разрыхлитель, перемешать до однородной массы.

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 8

8Добавить в тесто морковь, орехи и чернослив. Перемешать силиконовой лопаткой.

Инструмент

Силиконовые лопатки

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 9

9Формы смазать сливочным маслом и присыпать мукой. Так коржи не прилипнут, и их можно будет легко достать из форм.

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 10

10Распределить тесто по формам и отправить их в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 11

11Готовым коржам дать полностью остыть.

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 12

12Для крема взбить сметану с ванильной эссенцией и сахарной пудрой до пышной массы.

Фото шага рецепта Морковный торт 140265 шаг 13

13Собрать торт, промазав каждый корж сметанным кремом. Верхний корж также смазать кремом и украсить орехами и черносливом. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа, после чего его можно будет подавать.