Мясной рулет из свинины

АВТОР: Изабелла Грачева

порций: 12ГОТОВИТЬ:

1 час 30 минут + 30 минут

Автор рецепта

Автор: Изабелла ГрачеваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

127

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Свиное филе

1 кг

Смесь перцев

2 чайные ложки

Соль

1 чайная ложка

Чеснок

1 головка

Лавровый лист

2 штуки

Молотый кориандр

по вкусу

Душистый перец горошком

6 штук

Инструкция приготовления

1 час 30 минут + 30 минут

Распечатать

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 1

1Подготовить необходимые ингредиенты.

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 2

2В отдельную емкость выложить 1 чайную ложку соли, 2 чайные ложки молотой смеси перцев, молотый кориандр по вкусу.

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 3

3Хорошо перемешать специи.

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 4

4Чеснок очистить, хорошо вымыть и выдавить через пресс.

Когда нужно быстро измельчить чеснок, нет ничего лучше чеснокодавилки. Журнал «Афиша–Еда» провел их ревизию, и из восьми достойных соперников лучшей оказалась надежная и эргономичная немецкая Rösle, которая без усилий справляется даже с неочищенным чесноком.

Инструмент

Чеснокодавилка

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 5

5Мясо хорошо вымыть под проточной водой, немного просушить.

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 6

6Сделать неглубокий надрез вдоль куска — примерно 1 см глубиной.

Инструмент

Нож шефский

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 7

7Разрезать мясо, двигаясь по спирали внутрь к центру куска.

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 8

8Кусок должен получиться цельным, шириной примерно 1 см.

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 9

9Разрезать кусок примерно на две равные части.

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 10

10Каждый кусок отбить с обеих сторон накрыв пищевой пленкой.

Кухонный молоток размягчает волокнистое мясо и делает его нежнее. Различают классические молоточки для мяса и тендерайзеры, у которых на конце молота находится много острых игл, прокалывающих мясо при нажатии.

Инструмент

Молоток для отбивания

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 11

11Подготовленное мясо натереть чесноком и посыпать подготовленными приправами с солью.

Фото шага рецепта Мясной рулет из свинины 187867 шаг 12

12Свернуть мясо в рулет. Закрепить плотной ниткой, чтобы при запекании рулет не развернулся. Выложить в форму для запекания. Добавить 50 мл чистой воды и выложить на дно лавровый лист и душистый перец. Оставить мариноваться на 30 минут при комнатной температуре.