Настоящие пироги

Инструкция приготовления

• 1. Молоко в миске немного подогреть. Размешать в нем дрожжи. Шпаргалка Как подготовить дрожжи
• 2. Яйца взбить с сахаром. Добавить соль, сметану, растопленный маргарин. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 3. Все смешиваем. Немного подогреваем и добавляем муку (не всю). Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 4. Тесто должно получиться, как густая сметана.
• 5. Ставим на 1 час, чтобы подошло.
• 6. Когда тесто подойдет, смочить руки в постном масле, добавить остальную муку и хорошо вымешать (тесто не должно быть крутое).
• 7. Ставим в теплое место, чтобы подошло еще раз.
• 8. Формируем шарики и даем подойти.
• 9. Лепим пирожки. Смазываем яйцом и ставим в духовку на 30-35 минут при 180 С. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 10. Пирожки готовы.