Пирог с красной смородиной

Инструкция приготовления

• 1. Просеянную муку перемешать с размягченным маргарином в крошку.
• 2. Белки отделить от желтков, белки убрать в холодильник, желтки растереть с двумя столовыми ложками сахара. Шпаргалка Как отделить белки от желтков
• 3. Соединить масляную крошку с желтками, замесить тесто. Скатать в шар, убрать на полчаса в холодильник.
• 4. Форму смазать маслом, распределить по ней тесто так, чтобы получилась большая корзиночка. На дно можно положить камешки.
• 5. Выпечь в горячей духовке до полуготовности. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 6. Красную смородину растереть с сахаром (лишний сок можно слить), слегка уварить на медленном огне до растворения сахара.
• 7. Белки взбить с сахарной пудрой. Лучше, чтобы пена была не совсем плотная.
• 8. Корзиночку вынуть из духовки, наполнить смородиной, по верху распределить белки, снова поставить на небольшой огонь и выпекать до зарумянивания белков.