ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Пирог с мангольдом и грибами

Пирог с мангольдом и грибами

АВТОР: Евгений Смирнов
порции:  4ГОТОВИТЬ:  3 часа
10
КастрюлиНикто пока не добавил сюда фотографии.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
810
14
63
46
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Пшеничная мука
1 стакан
Цельнозерновая мука
1 стакан
Соль
1 чайная ложка
Сливочное масло
200 г
Яблочный уксус
1 столовая ложка
Сыр рикотта
120 г
Оливковое масло
3 столовые ложки
Свежие грибы
120 г
Мелко рубленный чеснок
1 зубчик
Мангольд
1 пучок
Зелень
70 г
Лимонная цедра
1 чайная ложка
Свежевыжатый лимонный сок
1 чайная ложка
Морская соль
по вкусу
Куриное яйцо
1 штука
Инструкция приготовления3 часа
Распечатать
1.Смешайте 2 вида муки и соль в кухонном комбайне. Добавьте сливочное масло и смешайте почти до полной однородности (в массе будут видны кусочки масла размером с горошину).
2.Переложите смесь в большую миску; сбрызните уксусом и ¼ стакана охлажденной воды. Смешайте вилкой, добавляя по 1 ст. л. охлажденной воды по необходимости, до консистенции теста; слегка вымесите, чтобы не осталось сухих комков (не усердствуйте, тесто не должно быть гладким). Сформируйте толстую лепешку и заверните в пищевую пленку. Охладите в течение 2 часов.
3.Можно приготовить заранее: Тесто можно приготовить за 2 дня до приготовления блюда. Хранить в холодильнике.
4.Разогрейте духовку до 200˚C. Посолите и поперчите «Рикотту» и отставьте в сторону.
5.Нагрейте 1 ст. л. масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте грибы, приправьте солью и перцем, обжаривайте около 5 минут, до золотистого цвета, изредка помешивая. Переложите в небольшую миску.
6.Нагрейте 1 ст. л. масла в той же сковороде на среднем огне. Добавьте чеснок и обжаривайте, помешивая, около 30 секунд, до появления приятного аромата. Добавьте половину мангольда, приправьте солью и перцем, тушите, помешивая, до полуготовности. Добавьте оставшийся мангольд и тушите около 4 минут, изредка помешивая, до готовности. Снимите с огня; приправьте солью и перцем. Отставьте в сторону.
7.Раскатайте тесто на пергаментной бумаге, слегка присыпанной мукой, в круг диаметром 35 см, толщиной около 0,8 см. Переложите тесто на бумаге на противень. Выложите ¾ «Рикотты» на тесто, равномерно распределяя и не доходя до края 4 см. Посыпьте подготовленным мангольдом и грибами. Распределите оставшуюся «Рикотту» поверх овощей. Заверните края теста поверх начинки (должен получиться бортик шириной 4 см); смажьте яйцом. Запекайте пирог 35—40 минут до золотистой корочки, один раз поверните противень. Дайте слегка остыть на противне.
8.Смешайте травы соком лимона и оставшейся 1 ст. л. масла в небольшой миске, посолите. Посыпьте пирог травами, цедрой и морской солью.
Комментарии (0):
Читайте также:
Похожие рецепты
Шарлотка с нежной карамельной корочкой
Автор: Дана Пастухова
8 порций
1 час
1
2
0
Сливовый пирог из New York Times
Автор: Еда
8 порций
1 час
24
2
0
Брауни для веганов
Автор: Holga Alexandrdottir
9 порций
1 час
1
1
0
Персиковый мильфей с фундуком
Автор: Еда
4 порции
40 минут
7
2
0
Яблочный тарт татен с мороженым
Автор: Еда
4 порции
1 час 10 минут
7
1
0
Цитрусовый сорбет с дыней
Автор: Еда
5 порций
30 минут
2
1
0
Нарядная фокачча
Автор: Еда
10 порций
4 часа
3
1
0
Панна-котта с клубникой и семенами чиа
Автор: Еда
4 порции
20 минут
5
1
0
Тарт с инжиром
Автор: Еда
4 порции
2 часа
8
1
0
Пирожное «Орешек»
Автор: Еда
16 порций
1 час 30 минут
10
1
0
Домашняя чурчхела
Автор: Еда
6 порций
1 час
6
3
0
Пирожки с яблоками
Автор: Еда
10 порций
3 часа
0
1
0