Рикотта тарт с фисташками и лимонной цедрой

АВТОР: ШЕФМАРКЕТ

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

103

Автор рецепта

Автор: ШЕФМАРКЕТПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

683

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Пшеничная мука

200 г

Куриное яйцо

1 штука

Сахарная пудра

40 г

Сливочное масло

100 г

Лимон

1 штука

Молочный шоколад

60 г

Сыр рикотта

125 г

Коньяк

10 г

Фисташки

60 г

Ванильный стручок

1 штука

Сахар

30 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Снимите цедру половины лимона, выжмите сок половины лимона, разрежьте стручок ванили вдоль, вычистите семена; обжарьте орехи в течение 30-ти секунд на сильном огне.

Шпаргалка

Как подготовить цедру

2Отделите желток от белка, смешайте желток с маслом, сахаром, цедрой лимона, взбейте до однородной массы.

Шпаргалка

Как отделить белки от желтков

3Добавьте к смеси муку, сок лимона, замешайте тесто; заверните тесто в пленку и оставьте в холодильнике на 10 минут.

Стакан свежего сока или лимон для готовки можно выжать, не прибегая к громоздким приспособлениям. С этим справляются ручные прессы для цитрусовых. По результатам тестов, проведенных на редакционной кухне журнала «Афиша–Еда», лучшим из них оказалась эмалированная соковыжималка Amco — такая же слегка старомодная на вид и эффективная на деле, как большой чугунный пресс.

Инструмент

Пресс ручной для цитрусовых

4Растопите шоколад на водяной бане.

5Добавьте в миску к шоколаду, орехи, рикотту, коньяк, 2/3 сахарной пудры, семена ванили, тщательно перемешайте.

Инструмент

Джиггер

6Выложите пергаментную бумагу на дно формы, распределите тесто по форме, наколите тесто вилкой, выложите начинку и запекайте в заранее разогретой до 180 градусов в течение 25 минут.