Русские панкейки на кефире

Инструкция приготовления

• 1. Тесто: Яйца взбить, добавить сахар и масло. Тщательно перемещать. Шпаргалка Как проверить качество яиц
• 2. Влить кефир в получившуюся массу, затем кипяток.
• 3. Муку просеять, чтобы наполнить кислородом и избежать комочков в тесте. Инструмент Сеялка для муки Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
• 4. Легкими движениями, по чуть-чуть, всыпаем муку. Только не всю сразу, а частями. Перемешиваем.
• 5. Добавляем соль, ванилин и разрыхлитель.
• 6. Оставляем тесто на 5 минут.
• 7. Процесс приготовления... похож на то, как готовить бабушкины блины. Сковороду маслом не мазать. Панкейки готовятся на сухой сковороде. Если же посуда слишком старая, и есть вероятность пригорания, можно положить на поверхность кусочек сала, брызнуть воды, или добавить капельку растительного масла.
  С помощью половника наливаем тесто порциями на сковороду. Вуа-ля!!!