1Для теста в сухие дрожжи добавьте 3 столовые ложки теплой воды и оставьте на 10–15 минут (если хотите, чтобы дрожжи быстро поднимались, поставьте стакан в глубокую миску с горячей водой).
2Молоко разогрейте, маргарин растопите и соединить их. Добавьте сметану, белки, песок и соль. Смесь должна быть теплой, потому что тесто дрожжевое (если смесь холодная, то поставьте ее на маленький огонь и перемешивайте некоторое время, пока слегка не нагреется). Потом добавьте дрожжи. В конце добавьте муку и хорошо вымесите тесто. Положите тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, где-то на 1 час.
3В это время приготовьте начинку. Для этого фундук обжарьте до золотистого цвета, чтобы его легче было очистить. В очищенные орехи добавьте сахар и измельчите.
4Поднявшееся тесто разделите на маленькие шарики и раскатайте каждый диаметром 12–15 см. На каждый выкладывайте по 1 столовой ложке начинки и защипывайте края в виде полумесяца.
5Выложите пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой духовке до готовности.
для кого как :) я, например, люблю готовить шекербуру, но никогда не ела сама (не нравится). а в момент приготовления от запаха теста и начинки, и когда вообще готова шекербура - можно сойти с ума :) потому что пахнет безумно приятно :) но есть любители, которые съедают за минуту по 5 шекербуры :)
Наверное :) Она нравится миллионам людей. Советую приготовить. Жареные орехи + кардамон + ваниль + молоко + сливочное масло - шекербура «вбирает» в себя все эти ароматы - представьте букет. В Азербайджане в основном готовится на Новруз байрам, а также во время обручения, свадьбы. И когда праздник - почти все улицы наполнены ароматами шекербуры и пахлавы. Мммм... :)
ОЙ, как Вы меня раздразнили!!!! Но у нас здесь со сметаной не очень хорошо дело обстоит (я в Японии живу). Да и фундук стоит столько, что разориться можно... Можно его заменить на миндаль? А сметану на натуральный йогурт?
Вообще-то, шекербуру можно готовить и с фундуком, и с миндалем (в оригинале миндалем) и с грецкими орехами, смотря кто как любит. Есть множество рецептов. Например, я беру на 1 кг муки 500 г сливочного масла, 1 банку сметаны (70 г) и 4-5 яичных желтка, щепотку соли, 0,5 ч.л. сухих дрожжей. Получается очень нежное тесто.
2. Муки пожет понадобиться немножко больше. Из-за желтка готовые шекербура
долго остаются нежными, не затвердевают. А вот кефир не советую.
Получится не очень. Если совсем нет сметаны, можно взять густые сливки. А
если и сливок нет, просто налить в большие миски молоко и охладить,
потом снять сливки.
3. Охладите масло, протрите на терке на просеянную муку, добавьте разведенные в 2 ст.л. теплого молока дрожжи, желтки, соль, чуть-чуть ванили и замесите тесто. Сначала покажется, что из этого тесто ничего не получится, просто нужно его хорошенько обмять. Поставьте в холодильник, а потом по кусочкам беря начинайте делать шекербурашки (когда тесто остается в тепле - расходится ). Приятного аппетита! :)
