6Переложить белки в шоколадную массу в 3 захода: сначала 1/3 часть, аккуратно перемешать, затем еще 1/3 белковой массы и перемешать, и последнюю часть.
7Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом и вылить тесто, разровнять поверхность.
9Достать из духовки и дать полностью остыть в форме.
10Когда корж остынет, провести острым ножом по краю формы, прижать большую разделочную доску к форме с коржом и перевернуть, тогда корж останется на разделочной доске, бумагой наверх.
11Снять аккуратно бумагу.
12Приготовить ганаш: довести до кипения сливки и снять с огня.
13Добавить шоколад и сливочное масло, дать постоять 3 минуты и перемешать до однородности. Перемешивать ганаш до тех пор, пока масса не станет гладкой и эластичной. Дать остыть.
14Вылить 1/3 ганаша на корж и дать застыть.
15Разрезать торт на три равные части.
16Собрать их вместе, как отдельные коржи в единый торт.
17Обрезать края, чтобы был ровный торт.
18Затем разрезать на 2 равные части и соединить в высокий торт.
19Затем залить торт оставшимся ганашем, украсить ежевикой и съедобными цветами.
