Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек рецепт

Выпечка и десертыТесто для пирожков

Сладкое дрожжевое тесто для булочек и ватрушек

АВТОР: Lekusia

порции: 4ГОТОВИТЬ: 5 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Lekusia4 рецепта

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

5427

112

191

810

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Молоко

1 л

Сливочное масло

750 г

Сухие дрожжи

30 г

Сахар

550 г

Куриное яйцо

10 штук

Ванильный сахар

по вкусу

Соль

щепотка

Водка

100 мл

Пшеничная мука

3.5 кг

Инструкция приготовления

5 минут

Распечатать

1Дрожжи (4 пачки по 7 грамм каждая) растворить в теплом молоке (37 градусов — это важно), добавить 150 грамм сахара и часть муки (делаем массу консистенции сметаны), перемешать и поставить подниматься в теплое место, без сквозняков. Увеличиться опара должна в 1,5–2 раза.

ШпаргалкаКак подготовить дрожжи

2В готовую опару добавить яйца, растертые с остальным сахаром и солью, растопленное и остуженное масло, ваниль, водку (комнатной температуры) и муку.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

3Вымешивать тесто, пока оно не станет гладким и перестанет прилипать к рукам. Накрыть тесто полотенцем и оставить для подъема в теплом месте.

4Тесто нужно обминать в процессе 2 раза. Когда оно подойдет в третий раз, можно выпекать изделия.

Совет к рецептуАлкоголь в выпечке чувствоваться не будет. Водка добавляется для легкого подъема теста, а сами изделия получаются гораздо нежнее, воздушнее и, что немало важно, дольше остаются свежими и мягкими. Теста получается много. Если нужно меньше, все ингредиенты делим на 2.