Торт «Графские развалины» из безе

Торт «Графские развалины» из безе

Автор: Ксения Евтеева
порции: 8 готовить: 3 часа

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Ксения Евтеева

Автор: Ксения Евтеева

3 рецепта

Ингредиенты

Яйцо куриное 10 штук

Сахар 400 г

Сливочное масло 180 г

Сгущенное молоко 1 банка

Инструкция приготовления

3 часа Распечатать
  • 1. Приготовить безе. Белок отделить в каждом яйце отдельно в чашку или небольшую миску, и лишь потом отделенный белок переместить в общую миску для взбивания. Тогда неловко разбитый желток не смешается с ранее отделенными белками и не испортит их. Яйца должны быть холодными, лучше сразу из холодильника.
  • 2. Сахара требуется из расчета 55-60 г на каждый яичный белок. Подготовить миксер и насыпать немного сахара в миску к белкам. В процессе взбивания белков подсыпать сахар, но не более столовой ложки за один раз. Не торопитесь, в этом деле важна постепенность. Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
  • 3. Включить венчик на малую скорость и взбивать около 2-х минут, пока содержимое не наполнится воздушными пузырьками, как шампанское в бокале. Она не станет сразу белой, но будет к этому приближаться. Взбивать на средней скорости около минуты, переключить венчик на максимальную скорость и взбивать до плотной стадии, которую легко определить: приподнять венчик со взбитыми белками – на конце они сформируют не опадающий, сохраняющий форму пик.
  • 4. Проверить готовность кондиции безе можно и ложкой — атласного оттенка масса не должна растекаться. Выкладывать взбитую массу ложкой на пергаментную бумагу, уложенную на противень. Приступать к выпечке. Выпекать лучше на небольшом огне, чтобы безе не сгорели, но серединка пропеклась. Для этого разогреть духовку до 150 °C, поставить противень, уменьшить температуру до 140 °C, немного подсушить безе и выключить духовку. Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
  • 5. Приготовить крем. Сливочное масло взбить миксером, затем добавляем по чуть-чуть сгущенное молоко. Все взбивать. Приготовить торт. Выложить безе на тарелку, промазать кремом каждую безе по бокам и сверху. Второй слой смазать точно так же.
  • 6. Украсить, сажая на крем красивые безешки сверху. Поливать шоколадным топингом и шоколадной крошкой и поставить пропитываться в холодильник.

Похожие рецепты

Сахарное печенье

Автор: Мария Плотникова
4 ингредиента
4 порции 40 минут

Ингредиенты

Сливочное масло 300 г

Сахар 1 стакан

Пшеничная мука 2,5 стакана

Яйцо куриное 3 штуки

перейти на страницу рецепта
479
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Торт «Графские развалины» с черносливом

Автор: ШЕФМАРКЕТ
6 ингредиентов
8 порций 3 часа 20 минут

Ингредиенты

Яйцо куриное 8 штук

Сахар 400 г

Сливочное масло 200 г

Сгущенное молоко 120 г

Чернослив 200 г

Грецкие орехи 120 г

перейти на страницу рецепта
481
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Лимонный крем (Курд)

Автор: Elina Ambivalence
4 ингредиента
4 порции 20 минут

Ингредиенты

Лимон 4 штуки

Яйцо куриное 3 штуки

Сахар 200 г

Сливочное масло 30 г

перейти на страницу рецепта
287
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Начинка из творога

Автор: Анастасия Зотова
4 ингредиента
4 порции

Ингредиенты

Творог 500 г

Яйцо куриное 1 штука

Сахар ½ стакана

Сливочное масло 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
119
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Лимонно-сливочный соус

Автор: Ольга Худина
4 ингредиента
4 порции

Ингредиенты

Лимон 3 штуки

Сахар ¾ стакана

Сливочное масло 120 г

Яйцо куриное 2 штуки

перейти на страницу рецепта
171
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Печенье бисквитное

Автор: Варвара
4 ингредиента
4 порции

Ингредиенты

Сахар ½ стакана

Яйцо куриное 3 штуки

Пшеничная мука 1,25 стакана

Сливочное масло 1 столовая ложка

перейти на страницу рецепта
173
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов