Торт «Павлова» с лимонным курдом
порции: 4ГОТОВИТЬ:
3 часа
3 часа
10
Автор рецепта
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
914
14
55
95
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
4
Лимонный сок
100 млЛимон
2 штукиСливки 35%-ные
300 млМиндальные лепестки
50 гКукурузный крахмал
7 гСахарная пудра
200 гЯичный белок
4 штукиЯичный желток
4 штукиСахар
150 гЛимонная цедра
по вкусуСливочное масло
80 гИнструкция приготовления
3 часа
Распечатать
1Натереть цедру 2 лимонов и выжать сок 2 крупных лимонов.
2Духовку включить на 180 градусов. Отделить белки от желтков.
3Взбить белки до пышной белой пены (мягких пиков), начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней. Постепенно всыпать сахарную пудру. Когда будет введена вся сахарная пудра, увеличить скорость до максимума и взбить до плотной, стойкой массы (примерно 7–10 минут, в зависимости от мощности миксера). В самом конце просеять крахмал и влить лимонный сок. Быстро перемешать миксером на средней скорости.
4Бумагу для выпечки (с хорошим покрытием) приклеить к противню, распределить безе (можно начертить окружность диаметром 21–23 см. Меренга немного увеличится в объеме).
5Поставить в духовку и сразу убавить температуру до 130 градусов. Выпекать 1,5 часа, затем выключить духовку и оставить меренгу до полного остывания с приоткрытой дверцей (на 2–3 часа, можно использовать лопатку). При необходимости хранить в сухом помещении несколько дней.
6Лимонный курд: в кастрюлю среднего размера положить желтки, сахар, немого растереть венчиком. Добавить 100 мл лимонного сока, цедру и мягкое сливочное масло. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока масса не загустеет (5–10 минут).
7Огонь в процессе убавить на минимум. До кипения не доводить. Если на ложке остается четкая полоска и она не растекается, то масса готова. По мере остывания она еще загустеет. Процедить через сито, накрыть вплотную пленкой (либо перелить в чистую баночку и закрыть крышкой) и остудить. Затем убрать в холодильник (можно хранить до 10 дней).
8Для крема взбить сливки до густой массы (мягких пиков), начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая на среднюю. До очень плотного состояния и стойких пиков взбивать не надо. Крем должен быть легким.
9На готовую меренгу аккуратно нанести лимонный крем, сверху взбитые сливки. посыпать миндальными лепестками и лимонной цедрой.
популярные запросы:
Комментарии (4):
0
Конечно ни картинку,ни видео всего процесса загрузить не судьба.Автор предлагает загрузить свои фото и видео - загрузила,только вот они канули в небытие. В интернете столько фото этого торта,но автор не удосужился их выставить.Удачи тебе IVAN GORNOVYKH
0
Я пыталась несколько раз загрузить видео и одну фотографию.Вроде загрузка прошла нормально,но ничего не появилось.С уважением,Ирина
0
Ирина, посмотрим в чем проблема, а пока пришлите нам фото на почту eda@afisha.ru со ссылкой на рецепт, загрузим вручную.
Похожие рецепты