2Духовку включить на 180 градусов. Отделить белки от желтков.
3Взбить белки до пышной белой пены (мягких пиков), начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая до средней. Постепенно всыпать сахарную пудру. Когда будет введена вся сахарная пудра, увеличить скорость до максимума и взбить до плотной, стойкой массы (примерно 7–10 минут, в зависимости от мощности миксера). В самом конце просеять крахмал и влить лимонный сок. Быстро перемешать миксером на средней скорости.
4Бумагу для выпечки (с хорошим покрытием) приклеить к противню, распределить безе (можно начертить окружность диаметром 21–23 см. Меренга немного увеличится в объеме).
5Поставить в духовку и сразу убавить температуру до 130 градусов. Выпекать 1,5 часа, затем выключить духовку и оставить меренгу до полного остывания с приоткрытой дверцей (на 2–3 часа, можно использовать лопатку). При необходимости хранить в сухом помещении несколько дней.
6Лимонный курд: в кастрюлю среднего размера положить желтки, сахар, немого растереть венчиком. Добавить 100 мл лимонного сока, цедру и мягкое сливочное масло. Поставить на средний огонь и постоянно помешивать, пока масса не загустеет (5–10 минут).
7Огонь в процессе убавить на минимум. До кипения не доводить. Если на ложке остается четкая полоска и она не растекается, то масса готова. По мере остывания она еще загустеет. Процедить через сито, накрыть вплотную пленкой (либо перелить в чистую баночку и закрыть крышкой) и остудить. Затем убрать в холодильник (можно хранить до 10 дней).
8Для крема взбить сливки до густой массы (мягких пиков), начиная с маленькой скорости, постепенно увеличивая на среднюю. До очень плотного состояния и стойких пиков взбивать не надо. Крем должен быть легким.
9На готовую меренгу аккуратно нанести лимонный крем, сверху взбитые сливки. посыпать миндальными лепестками и лимонной цедрой.
Конечно ни картинку, ни видео всего процесса загрузить не судьба.Автор предлагает загрузить свои фото и видео — загрузила, только вот они канули в небытие. В интернете столько фото этого торта, но автор не удосужился их выставить.Удачи тебе IVAN GORNOVYKH
