Выпечка и десертыЕвропейская кухняБулочки

Трдельник

АВТОР: Еда

порция: 1ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Автор: Еда2943 рецепта

Рецепт от Андрея Заварницина, шеф-повара ресторана Meatless.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

1295

208

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Дрожжевое слоеное тесто

183 г

Пшеничная мука

3 г

Сахарный сироп

35 мл

Очищенные грецкие орехи

10 г

Яблоко

140 г

Сахарная пудра

2 г

Сахар

75 г

Молотая корица

13 г

Ванильный сахар

13 г

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Приготовить смесь для обсыпки, смешав оба вида сахара (обычный и ванильный) и молотую корицу.

2Раздробить орехи на крошку примерно 3×3 мм.

ИнструментПестик и ступка

3Тесто разделить на четыре равные полоски, выложив на стол, обсыпанный мукой. На порцию использовать три полоски по 62,5 грамма. Посыпать их 1/3 смеси для обсыпки и накрутить внахлест спиралью на металлическую скалку (диаметром 4 см), с помощью кисточки смазывать при этом сахарным сиропом и хорошо закреплять. Полученное веретено смазать сверху сахарным сиропом, обсыпать оставшейся сахарно-коричной смесью и дроблеными орехами.

ИнструментСкалка

4Положить тесто на скалке на противень, застеленный кулинарным пергаментом. Поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.

ИнструментТермометр для духовки

5Запеченное тесто в виде трубочки осторожно снять с металлической скалки. Трдельник выложить на деревянную доску с пергаментом, рядом положить прогретое на гриле запеченное яблоко. Десерт и яблоко посыпать сахарной пудрой.