Кольца из заварного теста с творожным кремом — русская модификация круглого французского эклера, который обычно готовится со сливочным кремом и представляет собой знаменитый десерт «Париж — Брест». Но с творожным как-то вкуснее и роднее.
1В небольшом сотейнике смешать молоко и воду, туда же отправить сливочное масло, 5 грамм соли, 10 грамм сахара. Поставить на огонь и довести до кипения, как только масса закипит, всыпать муку и начать энергично перемешивать деревянной лопаткой, продолжая держать сотейник на огне еще 5 минут.
3Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить кольца на противень с пекарской бумагой или, еще лучше, перфорированным кондитерским ковриком. Присыпать кольца сахарной пудрой и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20–30 минут.
4Холодные творог и сливки взбить с сахарной пудрой и щепоткой соли в кремообразную массу, переложить ее в кондитерский мешок.
5Готовым кольцам нужно дать остыть, а затем наполнить их творожной начинкой. Для этого проделать в дне каждого кольца по четыре-пять отверстий и выдавить в них творожный крем.
Ни в коем случае не выкладывайте на пергамент и не посыпайте пудрой до выпекания. Всё прилипнет и пригорит намертво. Смажьте противень сливочным маслом и на него выкладывайте. А пудрой посыпьте в конце. И всё будет ок. Проверено личным опытом
Вкуснятина получилась! Однако мне пришлось сымпровизировать) ну не получился у меня тандем с кондитерским мешком))) разрезала и промазала творожным кремом. Ничуть не хуже. Лайфхак для таких как я)
