Варшавский яблочный пирог с творогом

Инструкция приготовления

• 1. Духовку разогреть до 180 градусов. Инструмент Термометр для духовки Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
• 2. Отмерить 2 столовые ложки сахара для творожной начинки, оставшийся сахар смешать с остальными сухими ингредиентами.
• 3. Снять с лимона цедру и выжать из него сок. Шпаргалка Как подготовить цедру
• 4. Натереть яблоки на крупной терке, смешать с соком лимона, половиной цедры и корицей.
• 5. Творог смешать с 2 столовыми ложками сахара, сметаной, ванилином и оставшейся цедрой лимона.
• 6. Форму застелить бумагой для выпечки. Инструмент Бумага для выпечки Открытые пироги и киши для равномерного пропекания лучше отправлять в духовку на решетке, а чтобы кипящий от жара соус не капал между прутьями, поможет бумага для выпечки. Неплохую выпускают, например, финны — она достаточно плотная и уже разделена на листы, которые легко достать из коробки. А большего от бумаги и не требуется.
• 7. Выложить в форму половину яблочной начинки и разровнять.
• 8. Сверху высыпать стакан сухой смеси и тоже хорошо разровнять.
• 9. Дальше выложить творожную начинку.
• 10. Следующим слоем — еще треть сухой смеси.
• 11. Поверх — оставшиеся яблоки.
• 12. Закончить сухой смесью.
• 13. Сверху равномерно распределить нарезанное масло.
• 14. Выпекать 30–40 минут (если форма маленькая и пирог высокий — ближе к 40, если нет — к 30).
• 15. Доставать из формы двойным переворотом, когда пирог остынет