Рецептом с нами поделилась Юлия Посаженникова-Туцкая, шеф-кондитер «Simach в Недальнем».
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
711
12
39
77
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
8
Яблоко
1900 г
Слоеное тесто
320 г
Вода
350 мл
Ваниль
по вкусу
Лимонный сок
60 мл
Молоко
550 мл
Куриное яйцо
2 штуки
Сахар
230 г
Кукурузный крахмал
25 г
Сливочное масло
150 г
Сливки
480 мл
Корица
2 г
Мороженое
по вкусу
Яичный желток
96 г
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1Сначала приготовить составные части десерта. Для джема нужно очистить и нарезать мелко 1,5 кг яблок, затем залить их водой, лимонным фрешем, добавить ваниль и смешать все ингредиенты в сотейнике.
3Для приготовления ванильного крема нужно объединить в сотейнике молоко, яйца, 90 грамм сахара, крахмал, ваниль и довести до 82 градусов.
4Выключить плиту и в конце добавить сливочное масло (50 гр). Накрыть пленкой в контакт — то есть так, чтобы пленка легла прямо на его поверхность. Остудить в холодильнике в течение нескольких часов.
5Чтобы приготовить соус англез, нужно смешать в сотейнике сливки, 60 грамм сахара, пастеризованный желток и ваниль и на медленном огне, помешивая венчиком варить до 82 градусов, затем выключить плиту и остудить.
