Заливной пирог с капустой
В русских кулинарных святцах заливной пирог — вещь универсальная и многофункциональная. Было бы тесто, а положить на него (или под него) можно что угодно. Заливной пирог идеален для неопытных, занятых и рассеянных. Тесто не нужно вымешивать, раскатывать или давать время на подъем. Технология укладывается в три слова: смешать, налить и отправить в духовку. Пропорции гибки и уступчивы — в тесте кефир легко заменяется на йогурт, сметана — на мацони и майонез, а количество муки и жидкости можно грубо отмерять стаканами, не слишком заботясь о точности. Один из главных секретов данного рецепта в том, что капуста в пироге должна сохранять остатки свежей текстуры и не размягчаться до конца. А важное достоинство — через два-три дня капустный пирог будет ничуть не хуже, чем сразу из духовки.
ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
187
ккал
-
Белки
6,1
грамм
-
Жиры
10,3
грамм
-
Углеводы
17,6
грамм
Ингредиенты
Белокочанная капуста 500 г
Репчатый лук 1 головка
Зеленый лук 20 г
Куриное яйцо 3 штуки
Сметана 120 г
Пшеничная мука 100 г
Разрыхлитель 1 чайная ложка
Панировочные сухари 30 г
Сливочное масло 15 г
Растительное масло 30 мл
Соль по вкусу
Инструкция приготовления
-
1. Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перемешать и помять руками, чтобы выделился сок.
Шпаргалка
Как подготовить и нашинковать капусту
-
2. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности.
Шпаргалка
Как нарезать репчатый лук
-
3. Добавить в сковороду капусту и тушить 7–10 минут, периодически помешивая. Затем добавить измельченный зеленый лук и снять с огня.
Шпаргалка
Таймеры варочных поверхностей
-
4. Взбить яйца, добавить к ним сметану, муку, разрыхлитель и половину чайной ложки соли. Перемешать до однородной консистенции.
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
-
5. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, присыпать дно панировочными сухарями (они возьмут на себя лишнюю влагу), выложить капусту и залить ее тестом, равномерно распределив его по поверхности. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 40 минут.
Инструмент
Термометр для духовки
Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.
Совет к рецепту
Если капуста молодая, то ее можно не тушить, достаточно будет просто нашинковать и посолить.
Похожие рецепты
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.