Выпечка и десертыРусская кухняПошаговые рецептыПироги

Заливной пирог с капустой

АВТОР: Еда

порций: 8ГОТОВИТЬ: 50 минут

Автор рецепта

В русских кулинарных святцах заливной пирог — вещь универсальная и многофункциональная. Было бы тесто, а положить на него (или под него) можно что угодно. Заливной пирог идеален для неопытных, занятых и рассеянных. Тесто не нужно вымешивать, раскатывать или давать время на подъем. Технология укладывается в три слова: смешать, налить и отправить в духовку. Пропорции гибки и уступчивы — в тесте кефир легко заменяется на йогурт, сметана — на мацони и майонез, а количество муки и жидкости можно грубо отмерять стаканами, не слишком заботясь о точности. Один из главных секретов данного рецепта в том, что капуста в пироге должна сохранять остатки свежей текстуры и не размягчаться до конца. А важное достоинство — через два-три дня капустный пирог будет ничуть не хуже, чем сразу из духовки.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

187

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Белокочанная капуста

500 г

Репчатый лук

1 головка

Зеленый лук

20 г

Куриное яйцо

3 штуки

Сметана

120 г

Пшеничная мука

100 г

Разрыхлитель

1 чайная ложка

Панировочные сухари

30 г

Сливочное масло

15 г

Растительное масло

30 мл

Соль

по вкусу

Инструкция приготовления50 минут

Распечатать

1.Капусту тонко нашинковать, посыпать солью, перемешать и помять руками, чтобы выделился сок.

ШпаргалкаКак подготовить и нашинковать капусту

2.На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный мелким кубиком лук до прозрачности.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3.Добавить в сковороду капусту и тушить 7–10 минут, периодически помешивая. Затем добавить измельченный зеленый лук и снять с огня.

ШпаргалкаТаймеры варочных поверхностей

4.Взбить яйца, добавить к ним сметану, муку, разрыхлитель и половину чайной ложки соли. Перемешать до однородной консистенции.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

5.Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, присыпать дно панировочными сухарями (они возьмут на себя лишнюю влагу), выложить капусту и залить ее тестом, равномерно распределив его по поверхности. Запекать в духовке, разогретой до 190 градусов, в течение 40 минут.