Четверговая соль

АВТОР: Еда

порция: 1ГОТОВИТЬ:

5 часов + 1 сутки

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

583

127

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Хлебный квас

500 мл

Ржаной хлеб

100 г

Сухие дрожжи

5 г

Изюм

20 г

Крупная соль

1 кг

Сахар

50 г

Тимьян

2 веточки

Инструкция приготовления

5 часов + 1 сутки

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Хлеб нарезать крупными кубиками.

Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.

Инструмент

Нож керамический

3Выложить хлеб на противень и подсушивать в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 15 минут.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

4Квас влить в эмалированную кастрюлю, добавить к нему ржаные сухари, сахар, дрожжи, изюм и тимьян.

5Хорошо перемешать и оставить при комнатной температуре на 1 сутки.

6Смешать соль с квасной жижей.

7Выложить всю массу на противень, застеленный пекарской бумагой, и отправить сушиться в духовку, разогретую до 120 градусов, до тех пор, пока вся жидкость не выпарится.