2Свеклу можно отварить минут 20, до полуготовности, а можно оставить сырой. Очистить от кожуры, разрезать вдоль пополам и нарезать ломтиками. Если свекла маленькая — не мельчить и нарезать ее просто кружочками.
3Чеснок очистить, зубчики разрезать пополам или оставить целиком.
4Перец крупно нарезать поперек, семена не удалять.
5Укроп и листовой сельдерей крупно порубить или оставить целиком.
6Черешковый сельдерей крупно нарезать или поломать черешки руками так, чтобы они влезли в банку.
7Все овощи и зелень уложить слоями в эмалированную (стеклянную, глиняную) посуду, стараясь набить ее как можно плотнее.
8Соль развести в 2 л воды, добавить уксус, довести до кипения.
9Залить содержимое посуды горячим или остывшим рассолом и поставить под гнет.
10Капуста будет готова примерно через неделю. А если вы добавили уксус, то дня через 3.
