Рецепт из ресторана «Ткемали».
Классическая аджика — это не просто остро-пряный соус к мясу, это ароматная жижа, в которую так приятно макать хлеб, с ее помощью можно придать грузинский дух любому блюду. А еще это способ собрать в одной банке все цвета и ароматы лета: кисловатый и сочный помидор, настойчивые базилик и чеснок, бодрящий болгарский перец.
В классическом рецепте грузинской аджики нет и никогда не было помидор. Зато много пряностей, в т. ч. обязательно — уцхо-сунели, только тогда полученная смесь имеет право называться «аджикой».
