Баклажаны с чесноком по-гречески

Баклажаны с чесноком по‑гречески

Автор: Мария Гусева
порции: 4 готовить: 1 час 30 минут

Добавить фото/видео

Автор рецепта

Мария Гусева

Автор: Мария Гусева

1 рецепт

История к рецепту

«Много лет назад моей маме дали этот рецепт, но не предупредили, что баклажанам надо настояться несколько дней. Она всё…»

Читать полностью

Ингредиенты

Баклажаны 2 кг

Чеснок 1 головка

Растительное масло ½ стакана

Уксус ¼ стакана

Вода ¼ стакана

Соль по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут Распечатать
  • 1. Баклажаны отчистить от хвостиков, сложить в кастрюлю, посолить и отварить. Готовые баклажаны (мягкие и легко протыкаются вилкой) аккуратно разложить на доске и оставить под гнетом, чтобы стекал сок, до полного остывания. Главное правило хорошей кастрюли для варки пасты — она должна быть большой. Для того чтобы сварить всего полкило спагетти, нужно минимум пять литров воды. Еще одна проблема — слить такое количество горячей воды. Проблему можно решить, купив кастрюлю со специальной вставкой, которую можно вынуть вместе со спагетти, а вся вода останется в кастрюле.
  • 2. Чеснок мелко нарезать. Ставшие плоскими баклажаны разрезать пополам, а половинки — полосками шириной около сантиметра. Уложить слоями в эмалированный судок, каждый слой посолить, посыпать чесноком. Развести яблочный, виноградный или 6%-ный столовый уксус водой в пропорции 1:1 и добавить такой же объем растительного масла, этой смесью залить баклажаны.
    Японские керамические ножи делают из оксида циркона — материала, занимающего на шкале твердости место посередине между сталью и алмазом. Притом они легче металлических, не окисляют продукты, не впитывают запахи и не требуют заточки минимум три года.
  • 3. Накрыть крышкой и оставить в прохладном месте (можно в холодильнике) на 2–3 дня.
  • 4. Баклажаны по-гречески подавать с хлебом, а также в качестве закуски к мясным блюдам.

Похожие рецепты

Быстрый маринованный чеснок

Автор: Варвара
3 ингредиента
4 порции

Ингредиенты

Чеснок 1 кг

Вода 1 стакан

Уксус 1 стакан

перейти на страницу рецепта
168
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Быстрая квашеная капуста

Автор: Юля Поцелуева
8 ингредиентов
8 порций 30 минут

Ингредиенты

Капуста 2 кг

Морковь 2 штуки

Чеснок 1 головка

Соль 2 столовые ложки

Сахар 100 г

Уксус 150 мл

Растительное масло 100 мл

Вода 100 мл

перейти на страницу рецепта
46
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Острая корейская капуста

Автор: Anita Iljina
11 ингредиентов
8 порций 20 минут

Ингредиенты

Белокочанная капуста 1 кг

Морковь 1 штука

Чеснок 1 головка

Вода 1,5 л

Соль 2 столовые ложки

Соевый соус 2 столовые ложки

Сахар 1 столовая ложка

Уксус 1 столовая ложка

Гвоздика 3 штуки

Молотый перец чили 1,5 столовые ложки

Растительное масло 100 мл

перейти на страницу рецепта
36
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Солёная капуста с чесноком

Автор: Виктория Самойлова
8 ингредиентов
9 порций 1 час 50 минут

Ингредиенты

Капуста 3 кг

Чеснок 1 головка

Морковь 3 штуки

Вода 1 л

Сахар 125 г

Уксусная эссенция 1 столовая ложка

Соль 2 столовые ложки

Растительное масло 1 стакан

перейти на страницу рецепта
6
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Маринованный сладкий перец с чесноком и зеленью

Автор: Alexandra Golubskaya
10 ингредиентов
6 порций 1 час

Ингредиенты

Сладкий перец 1,5 кг

Вода 1,5 л

Растительное масло 250 мл

Уксус 150 мл

Сахар 200 г

Соль 2 столовые ложки

Чеснок 1 головка

Черный перец горошком по вкусу

Петрушка по вкусу

Укроп по вкусу

перейти на страницу рецепта
10
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов

Маринованные кабачки с чесноком

Автор: Ирина Баюсова
8 ингредиентов
8 порций 30 минут

Ингредиенты

Кабачки 2 кг

Укроп 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Вода 1 стакан

Растительное масло 1 стакан

Чеснок 2 головки

Уксус 1 стакан

Соль по вкусу

перейти на страницу рецепта
5
Добавить в книгу рецептов Добавлен в книгу рецептов