ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Лепешки на кефире

Лепешки на кефире

АВТОР: Елизавета Сенчина
порций:  11ГОТОВИТЬ:  
55 минут
55 минут
10
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
225
5
8
33
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
11
Кефир
250 мл
Пшеничная мука
450 г
Сода
½ чайные ложки
Соль
½ чайные ложки
Куриное яйцо
1 штука
Сахар
1 столовая ложка
Растительное масло
4 столовые ложки
Инструкция приготовления
55 минут
Распечатать
1В миску влить кефир.
2Добавить соду, соль и сахар. Тщательно перемешать.
Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.
Инструмент
Миксер
3Затем добавить яйцо и 2 столовых ложки растительного масла. Снова тщательно перемешать.
Изображение
Шпаргалка
Как проверить качество яиц
4Просеять в смесь 450 грамм пшеничной муки (муки может понадобиться немного больше).
Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.
Инструмент
Сеялка для муки
5Замесить тесто.
6Рабочую поверхность присыпать мукой, переложить туда тесто.
7Тесто нужно разделить на несколько частей.
8Раскатать каждый кусочек теста в лепешку толщиной 5–6 мм.
Чтобы раскатать большой лист теста, скалка должна быть длинной. С ней также удобнее будет проделать фокус, позволяющий сделать толщину листа равномерной: тесто повесить на скалку и повращать вокруг нее в воздухе. «Афиша–Еда» устраивала ревизию скалок, самой маневренной оказалась буковая марки Bérard.
Инструмент
Скалка
9Посередине каждой лепешки сделать небольшой разрез.
Шефский нож — универсальный и, в общем-то, незаменимый инструмент, который справится с любой резательной работой — от разделки огромного куска мяса до куда более тонкого измельчения петрушки. Любимец многих профессиональных поваров, японский Global, не подвержен ни ржавчине, ни пятнам, имеет очень острое лезвие и единственное, чего боится — неправильной заточки, которую лучше доверить профессионалам.
Инструмент
Нож шефский
10Обжарить лепешки на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета с обеих сторон.
Корочка на чугуне получается враз, он прекрасно держит и отдает тепло, поэтому с тушением, томлением и прочими долгосрочными задачами он справляется на отлично. От советских чугунных сковородок современные (например, французские Le Creuset) — отличаются тем, что их внутренняя поверхность покрыта эмалью, значит, их не надо прокаливать.
Инструмент
Сковорода чугунная
Совет к рецепту
Муки может понадобиться немного больше.
популярные запросы:
Горячие закуски
Холодные закуски
Сырные закуски
Новогодние закуски
Комментарии
Читайте также:

Как приготовить простой кекс

Подробный пошаговый мастер-класс с нашей редакционной кухни

Ошибки, которые мы делаем в китайском ресторане

О палочках, лапше и сложностях китайского этикета
спецпроекты
Похожие рецепты
Лепешки с луком
Лепешки с луком
Автор: Олеся Потапова
5 порций
40 минут
2
1
0
Лепешка с фаршем и овощами на завтрак
Лепешка с фаршем и овощами на завтрак
Автор: Алёна Казавчинская
2 порции
14 минут
0
1
0
Кыстыбыи с пшеном10:51
Кыстыбыи с пшеном
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
2
1
0
Тонкие лепешки
Тонкие лепешки
Автор: Олеся Потапова
10 порций
40 минут
4
1
0
Морковные лепешки
Морковные лепешки
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
1
0
Лепешки с начинкой
Лепешки с начинкой
Автор: Олеся Потапова
5 порций
40 минут
2
1
0
Кукурузные лепешки без глютена
Кукурузные лепешки без глютена
Автор: Олеся Потапова
2 порции
20 минут
4
2
0
Сырная лепешка с яичной начинкой
Сырная лепешка с яичной начинкой
Автор: Лоскутова Марианна
2 порции
10 минут
0
1
0
Томатно-сырная лепешка с яйцом
Томатно-сырная лепешка с яйцом
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
12 минут
3
2
0
Сырная лепешка с яйцом и томатом
Сырная лепешка с яйцом и томатом
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
12 минут
6
1
0
Сырная лепешка с яйцом и беконом
Сырная лепешка с яйцом и беконом
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
15 минут
3
1
0
Кето-лепешка по-итальянски
Кето-лепешка по-итальянски
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
12 минут
6
1
0
...