Ракушки теллины в чесночно-лимонном соусе с белым вином
Добавить фото/видео
История к рецепту
«В первый раз я попробовал теллины в рыбацкой деревушке El Palmar (Эль Палмар) под Валенсией. Деревня расположена на…»
Читать полностьюЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ
-
Калорийность
505
ккал
-
Белки
26,4
грамм
-
Жиры
35,2
грамм
-
Углеводы
13,2
грамм
Ингредиенты
Чеснок 4 зубчика
Теллины 500 г
Петрушка 5 стеблей
Лавровый лист 1 штука
Черный перец горошком 6 штук
Лимон ½ штуки
Перец чили 1 штука
Оливковое масло 5 столовых ложек
Уксус 3 столовые ложки
Соль по вкусу
Белое сухое вино 100 мл
Инструкция приготовления
-
1. Моллюсков замочил на 1,5 часа в воде с уксусом и небольшим количеством соли. Каждые 30 минут раствор менял на свежий. Не забывая, в промежутках промывать раковины в проточной воде. Так я избавился от возможных остатков песка.
-
2. В глиняный сотейник с разогретым оливковым маслом отправил мелко порубленные чеснок и петрушку, лавровый лист, перец.
Шпаргалка
Как нарезать зелень
-
3. Не дожидаясь потемнения чеснока, всыпал в сотейник теллины и прибавил огонь. Влил вино, как только половина раковин раскрылась. Немного посолил, добавил сок лимона. Тушил, помешивая, около 5 минут.
Инструмент
Сотейник
Сотейник — вещь одновременно универсальная и прозаическая: в нем можно и тушить, и жарить, и томить, и взбивать соусы. И сотейников не может быть много: размер и вес имеют в разных ситуациях значение.
Совет к рецепту
Надо быть аккуратным с двумя последними ингредиентами — соус на вкус должен получиться солено-кислым. С багетом он очень-очень вкусный!
Похожие рецепты
Грибы на закуску
Ингредиенты
Оливковое масло 5 столовых ложек
Лук репчатый 1 головка
Чеснок 2 зубчика
Морковь 2 штуки
Белое сухое вино 275 мл
Петрушка 5 стеблей
Лавровый лист 1 г
Свежие грибы 750 г
Помидоры 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Мидии на гриле
Ингредиенты
Мидии в ракушках 24 штуки
Белое сухое вино 750 мл
Сливочное масло 25 г
Чеснок 1 зубчик
Белый хлеб 2 куска
Перец чили 1 г
Петрушка 1 пучок
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Лимон 1 штука
Соленые лимоны
Ингредиенты
Лимон 1 кг
Черный перец горошком 1 чайная ложка
Лавровый лист 3 штуки
Соль 300 г
Оливковое масло 150 мл
Кисло-сладкий лук
Ингредиенты
Жемчужный лук 900 г
Чеснок 11 зубчиков
Сахар 280 г
Белое сухое вино 350 мл
Белый уксус 350 мл
Оливковое масло 5 чайных ложек
Бальзамический уксус 230 мл
Листья зеленого базилика 60 г
Лавровый лист 2 штуки
Черный перец горошком 200 г
Креветки в ананасе с соусом карри
Ингредиенты
Очищенные креветки 200 г
Ананас 1 штука
Перец чили 1 штука
Чеснок 1 зубчик
Оливковое масло 3 столовые ложки
Петрушка ½ пучка
Карри 10 г
Лимон ½ штуки
Кальмар, фаршированный чесночными креветками
Ингредиенты
Кальмары 8 штук
Очищенные вареные креветки 300 г
Белое сухое вино 500 мл
Лавровый лист 2 штуки
Чеснок 1 зубчик
Рубленая петрушка 2 столовые ложки
Лимон 2 штуки
Оливковое масло 100 мл
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Комментарии: 0
Вы отправляете комментарии слишком часто. Подтвердите свой статус человека.