ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
Подбор рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Методы приготовления
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Сало, копченное на черемуховых гнилушках

Сало, копченное на черемуховых гнилушках

АВТОР: Еда
порций:  10ГОТОВИТЬ:  
30 минут
30 минут
30
Рецепт нам предоставил Владимир Бурковский, владелец ресторана Puppen Haus.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
510
10
53
0
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
10
Петрушка
по вкусу
Перец чили
по вкусу
Паприка
по вкусу
Свиная грудинка
1 кг
Ягоды можжевельника
по вкусу
Крупная соль
по вкусу
Молотый сушеный чеснок
по вкусу
Сушеный укроп
по вкусу
Сушеный орегано
по вкусу
Инструкция приготовления
30 минут
Распечатать
1Взять грудинку с прослойками, сделать надрезы по длине, кусками шириной 3–4 см.
2Обильно посолить крупной солью сверху, корочку и между надрезами, добавить специи — сухой чеснок, орегано, можжевельник, сухие укроп и петрушку. Поместить в кастрюлю, накрыть кругляшом или тарелкой с подходящим диаметром, поставить сверху гнет. Выдерживать в прохладном месте 3–4 дня.
3Соскоблить соль и специи. Выложить на решетку и коптить 40–60 минут на черемуховых гнилушках при средней температуре. Затем по желанию можно натереть смесью паприки и острого перца. Можно подавать в горячем и холодном виде.
Похожие рецепты
Севиче из скумбрии
Автор: Еда
4 порции
45 минут
1
1
0
Галантин из морского окуня
Автор: Еда
8 порций
1 час 20 минут
0
2
0
Крудо из морского окуня
Автор: Еда
2 порции
20 минут
0
1
0
Паштет из морского окуня
Автор: Еда
4 порции
45 минут
1
2
0
Дим-сам
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
10 минут
0
1
0
Сало с черемшой
Автор: Еда
10 порций
15 минут
1
2
0