Суп велюте из цветной капусты с гребешками

АВТОР: Anita Ggdf

порции: 4ГОТОВИТЬ:

40 минут

Автор рецепта

Великий пост - это отличный повод вспомнить про разнообразие рецептов без мяса, яиц, молока. Рецепты не должны быть скучными и архаичными, они могут быть современными, актуальными и очень красивыми. Смотрите лучшие рецепты в нашем специальном проекте

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

281

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Цветная капуста

1 штука

Сливочное масло

15 г

Молоко

250 мл

Куриный бульон

200 мл

Жирные сливки

100 мл

Гребешки

4 штуки

Молотый кайенский перец

¼ чайные ложки

Морская соль

по вкусу

Свежемолотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Разобрать капусту на соцветия, кочерыжку и стебли выкинуть.

2Нагреть сливочное масло в сотейнике (помешиваz). Выложить соцветия и аккуратно потомить 10 минут, периодически мешать.

Инструмент

Сотейник

3Влить молоко, посолить, поперчить. Варить 5 минут, потом добавить бульон.

4Довести до слабого кипения, неплотно прикрыть сотейник крышкой и варить, пока соцветия не станут очень мягкими, около 15 минут. Они должны разминаться в пюре, если их прижать к стенке сотейника, так что ни блендер, ни комбайн не понадобятся.

5Добавить сливки и готовить еще несколько минут, попробовать на соль и перец.

6Теперь нарезать гребешки мелкими кубиками. Разложить на 4 мисочки. Посолить, поперчить, посыпать маленькими щепотками кайенского перца.

7Снова довести суп до кипения и вылить на гребешки. Не перемешивать: гребешки должны быть сюрпризом. Сразу подать.

Совет к рецепту

Рецепт от Гордона Рамзи. Этот суп подается в качестве горячей закуски.