Тарт Татен (фр. tarte Tatin) — вид французского яблочного пирога «наизнанку», в котором яблоки поджариваются в масле и сахаре, прежде чем испечётся пирог.
Существует версия[1], согласно которой французский кондитер Stéphanie испекла в спешке яблочный пирог неправильно, не положив сначала лист теста, но клиентам ресторана десерт понравился. Тогда же появился классический рецепт необычного блюда.
«Тарт Татен» может быть также приготовлен с грушами, персиками, ананасом, помидорами или овощами, например с баклажанами, луком.
Я решил приготовить с салакой.
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
667
51
33
42
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
6
Слоеное тесто
500 г
Салака
1 кг
Соль
по вкусу
Молотый черный перец
на кончике ножа
Оливки без косточек
10 штук
Оливковое масло
20 мл
Куриное яйцо
1 штука
Вяленые помидоры
10 штук
Инструкция приготовления
1 час 20 минут
Распечатать
1Филировать салаку — вынуть позвоночник и обрезать плавники и хвост.
2Обжарить салаку — в неглубокую форму для запекания, пиццы или сковородку добавить оливковое масло и уложить салаку красиво от центра к краю кожей вниз, обжаривать слегка, добавить нарезанные оливки и вяленые помидоры (можно чеснок).
3Запекаем — накрываем форму слоеным тестом, заправляем края теста в форму, намазываем тесто яйцом взбитым с водой. Ставим в духовку при 180 градусах на 20 минут.
