Запеченные овощи в медово-горчичном соусе

АВТОР: Olga Zelenskaya

порции: 4ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Olga ZelenskayaПерейдите в профиль

История к рецепту

Этот рецепт очень многогранен, я прилагаю к нему 3 своих бонуса и с удовольствием узнаю о ваших идеях.

Бонус №1. Так можно запекать практически любые овощи и почти круглый год: кабачки, баклажаны, брокколи, тыкву, стебли сельдерея, лук шалот, лук крымский и т.п. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений и ассортимента на рынке.

Бонус №2. Выберите композицию для запекания из помидоров, сладкого перца, лука, чеснока — и вы получите ингридиенты для вкуснейшего томатного соуса. Добавьте в готовые овощи немного фиолетового базилика (рейгана) и белого вина, измельчите смесь в блендере и заправляйте полученным соусом рис, пасту и пшеничные гренки.

Бонус №3. Выберите композицию из свеклы, сладкого перца, томатов, моркови, лука, чеснока; измельчите уже готовые овощи — и вы получите потрясающую заправку для борща или просто вкусный дип для пшеничных сухариков.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

184

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Цветная капуста

200 г

Морковь

200 г

Свекла

200 г

Сладкий перец

200 г

Помидоры

200 г

Оливковое масло

2 столовые ложки

Мед

1 столовая ложка

Зернистая горчица

1 столовая ложка

Чеснок

1 зубчик

Прованские травы

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Помыть все овощи и порезать на небольшие брусочки.

Инструмент

Нож шефский

2Если вы, как и я, любите мягкие овощи — цветную капусту и морковь лучше бланшировать 3 минуты, отбросить и дать просохнуть. Иначе они рискуют остаться хрустящими.

3Приготовить заправку: подогреть мед, чтобы он растаял, добавить столовую ложку горчицы и столовую ложку оливкового масла. Чеснок растереть или мелко нарезать, добавить в горчицу с медом. По желанию можно добавить чайную ложку соевого соуса.

Шпаргалка

Как подготовить чеснок

4Смазать противень остатками оливкового масла, выложить овощи.

5Смазать овощи заправкой (я использую для этого силиконовую кисть), посыпать крупной солью и травами. Я обычно выбираю либо орегано+базилик, либо прованские травы.

6Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 45 минут. Перед подачей посыпать свежемолотой смесью перцев. Можно подавать с подсушеным пшеничным хлебом и сырным соусом.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

Совет к рецепту

Очень простое блюдо, занимающее ровно 15 минут вашего труда на кухне, готовить которое можно практически в любых количествах. Рецепт прост настолько, что приготовить его может даже ребенок. Если вы подадите эти овощи с соусом — получите отличную закуску, а для мяса и птицы они могут стать неплохим гарниром.