Домашние сырники с карамельным соусом

АВТОР: Валерий Порядин

порции: 4ГОТОВИТЬ: 40 минут

Автор рецепта

Автор: Валерий Порядин11 рецепт

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

467

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Творог

500 г

Яичный желток

2 штуки

Сахар

80 г

Ванильный стручок

1¹/₂штуки

Манная крупа

10 г

Пшеничная мука

15 г

Сливки 33%-ные

90 мл

Мед

8 г

Сливочное масло

20 г

Соль

5 г

Молочный шоколад

50 г

Инструкция приготовления40 минут

Распечатать

1.Протереть творог, взбить желтки с 30 г сахара и 1 шт. стручковой ванили. Смешать. Добавить муку и манку. Все перемешать и скрутить в колбаску. Нарезать на высокие шайбы, обвалять в муке и обжарить на растительном масле с двух сторон. После отправить в духовку и выпекать при температуре 90–100 градусов, таким образом они станут более воздушными.

ШпаргалкаКак отделить белки от желтков

2.Для карамельного соуса: нагреть сливки, добавить мед и ваниль и довести почти до кипения. Отдельно на сковородке растопить сахар до карамельного цвета. Затем частями влить в растопленный сахар смесь из сливок и интенсивно размешать венчиком на медленном огне. Получившуюся карамель вылить на шоколад и размешать. Остудить до температуры 40–45 градусов, добавить сливочное масло и размешать.

3.Карамель можно использовать сразу или после того, как остынет, — получается домашняя сгущенка.

Совет к рецептуВ соус рекомендуется добавлять пряности (кардамон, бадьян, перец чили). Сливки для соуса — чем меньше жирность, тем мягче получится карамель.