Овощные оладьи со сливочным соусом из брокколи

АВТОР: Настя Зеленова

порции: 3ГОТОВИТЬ:

1 час

Автор рецепта

Автор: Настя ЗеленоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

539

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Сливочное масло

2 столовые ложки

Репчатый лук

150 г

Молотый черный перец

по вкусу

Соль

по вкусу

Укроп

30 г

Морковь

1500 г

Пшеничная мука

4 столовые ложки

Панировочные сухари

по вкусу

Сметана

150 г

Зеленый лук

30 г

Кефир

100 мл

Сода

¼ чайные ложки

Бальзамический уксус

1 столовая ложка

Капуста брокколи

150 г

Сливки 10%-ные

50 мл

Молотый сушеный чеснок

по вкусу

Молодые кабачки

300 г

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Потрите кабачок и морковь на мелкой терке.

Терка с наружностью напильника — такие бывают с лезвием разной длины для цедры, сыра, шоколада — имеет и такое применение: ею удобно снимать землю, приставшую к соцветиям цветной капусты.

Инструмент

Терка ручная

2Нарежьте в смесь зеленый лук и укроп.

Шпаргалка

Как нарезать зелень

3Посолите и поперчите смесь по вашему вкусу.

4Вмешайте муку так, чтобы масса была однородной.

5Добавьте гашеную соду и кефир.

6Дайте отдохнуть тесту 20 минут при комнатной температуре.

Как на самом деле разогревается духовка, даже если устанавливаешь конкретную температуру, понять можно только с опытом. Лучше иметь под рукой маленький градусник, который ставится в духовой шкаф или просто вешается на решетку. И лучше, чтобы он показывал градусы по Цельсию и Фаренгейту одновременно и точно — как швейцарские часы. Термометр важен, когда надо строго соблюдать температурный режим: скажем, в случае выпечки.

Инструмент

Термометр для духовки

7Пока тесто отдыхает приготовьте соус. Нарежьте брокколи и репчатый лук небольшими кусочками, потушите их в сливочном масле пока они не станут мягкими. После добавьте сметану и сливки и взбейте блендером. Затем потушите на медленном огне не более 5 минут. Соус получается нежным на вкус, если вы любите остринку, то можно приправить специями или добавить молотого чеснока на ваш вкус.

8Сформируйте овощные лепешки, обваляйте в панировочных сухарях или панировочной смеси из отрубей, поджаривайте до зарумянивания. Без панировочной смеси тоже можно приготовить, в этом случае оладьи более мягкие, без корочки. Я готовлю и так, и так.