Пышные оладьи с изюмом

АВТОР: Алена Оморбекова

порции: 4ГОТОВИТЬ:

30 минут

Никто пока не добавил сюда фотографии.

Автор рецепта

Автор: Алена ОморбековаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

281

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Кефир 1%-ный

250 мл

Вода

40 мл

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

200 г

Сахар

3 столовые ложки

Соль

по вкусу

Сода

по вкусу

Изюм без косточек

20 г

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1В небольшой миске взбить венчиком (миксером) яйцо, сахар и соль. Изюм промыть, если есть хвостики, удалить и замочить в воде.

Взбивать яичные белки, а также замешивать прочие субстанции вроде фарша или теста удобно не вручную (так как это требует сил и времени), а с помощью миксера вроде KitchenAid. Например, у модели Artisan десять скоростных режимов и три разные насадки для работы с любыми консистенциями, к тому же это одновременно и универсальный кухонный комбайн.

Инструмент

Миксер

2Далее добавить кефир к яйцу и снова взбить.

Шпаргалка

Как проверить качество яиц

3Затем всыпать потихоньку просеянную муку, все вместе перемешать венчиком.

Муку нужно просеивать даже если вы смололи ее лично и ручаетесь за отсутствие комков и дробинок. Просыпаясь сквозь сито, мука разрыхляется, насыщается кислородом, тесто лучше поднимается и текстура у него потом более качественная. Просеивать можно при помощи любого мелкого сита или, например, специальной сеялки OXO, работающей по принципу медитативной качалки.

Инструмент

Сеялка для муки

4Добавить соду, она войдет в реакцию с кефиром, будут мелкие пузырьки.

5Добавить изюм в тесто.

6Разогреть небольшое количество растительного масла в сковородке. Столовой ложкой выложить оладьи в сковородку. Обжарить с двух сторон до золотистого цвета (1–2 минуты). В сковородке можно будет заметить, как оладьи поднимутся и станут пышными.